Есть у меня старый журнал "Секреты кулинарии", выпущенный в середине в 90-х годов. В нем описан с фотографиями очень интересный метод разделки тушки птицы.
Страница из журнала "Секреты кулинарии"
Немного трудоемко, конечно, но труд того стоит. Можно научить этому делу мужа или друга, - как в свое время сделала я, тогда проблем вообще не будет. Он вынимает кости из тушки, Вы - фаршируете и вместе жарите в духовом шкафу.
Птица получается вкусной и очень удивляет гостей тем, что птица - целая, а костей в нет нет. Попробуйте!