Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Рассольник постный Продукты пищевые

Всем здравствуйте!
В Москве плохая погода, захолодало, дождь весь день... Потянуло на что-нибудь густое и сытное. Вспомнила про рассольник, почему-то летом на него совсем не тянет, а вот как похолодает...
Раньше я этот суп, как, наверное, большинство детей, воспитанных в советских детсадах, мягко говоря не любила и никогда не рассматривала его для кормления своей семьи. Но однажды муж очень захотел его приготовить, и методом проб и ошибок в совместном приготовлении мы и пришли к рецепту, который я Вам предлагаю. Этот суп ест даже моя старшая дочь, которая никогда не ела рассольник ни в саду, ни в школе, и даже наличие перловки ее не смущает.
Постный суп потому, что у нас в семье как-то нет любителей мясных бульонов, и большинство супов (кроме простой лапши на курином бульоне) готовится на воде с добавлением зажарки на подсолнечном масле.

Рецепт участвует в конкурсе "Рождественский пост" https://stranamasterov.ru/node/674466#comment-9409253

Рецепт очень простой, но есть свои особенности.
Расход продуктов буду указывать для кастрюли 3л.
1. На ночь замачиваем 1 ст. перловой крупы.
2. Утром сливаем воду, заливаем крупу свежей водой уже исходя из того, что это будет уже весь объем супа (где-то 2,5 л.). Ставим на огонь. После закипания воды, убавляем огонь до минимума и оставляем перловку вариться где-то около часа.
3. Пока варится перловка, берем огурцы соленые, желательно бочковые, штук 5 средних, и натираем их на крупной терке. Огурцы лучше именно тереть, а не резать, проверено собственным опытом. Так суп получается нежнее и нет очень резкого вкуса огурцов, да и жевать легче. Сливаем сок, складываем в сковородку, в которой будет готовиться зажарка.
4. Моем и чистим морковь. Для супа понадобится 2 средних морковки, но я всегда чищу в три раза больше: две идут домашним грызунам (т.е. деткам), две собственно в суп, а еще две на очень простую и вкусную закуску, которую Вы видите на фото вверху - тертая морковь с чесночком и майонезом.

4. Режем одну головку лука. Здесь хочу похвастаться своим новым помощником на кухне - керамическим ножом. Давно заглядывалась на рекламу японских ножей, но цена в 5 тыс. рублей портила всю картину. Тут недавно в магазине наткнулась на английский аналог японцев, и всего за 200 руб. приобрела вот это чудо. Кто сомневается, смело покупайте эти ножички: режут очень здорово, намного лучше всех железных. Правда есть одно "Но": это все-таки керамика, нельзя нож ронять и резать им на очень жестких поверхностях, например на стеклянных досках, только пластик или дерево.

5. Еще в сковороду добавляем помидор. Я это делаю так: режу помидор пополам и тру на крупной терке прям в сковороду, получается очень хорошо: мякоть вся в супе, а шкурка остается в руках.
Все перемешиваем, добавив 2-3 ст. ложки растительного масла, и оставляем тушиться.

6. Пока тушится зажарка, чистим 4-5 средних картофелин, режем кубиками и добавляем в бульон из перловки. Выглядит он пока не очень аппетитно, но можно разглядеть наваристость и некоторую вязкость бульона.

Когда картофель достигнет полуготовности, добавляем в суп зажарку, перемешиваем и оставляем томиться еще минут на 15. За 2-3 минуты до окончания варки добавляем по вкусу соль, зелень (я люблю сушеные укроп и петрушку). Намазываем на хлеб морковочку с чесночком и ... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!