Кулинария Рецепт кулинарный Картофельная запеканка Продукты пищевые

Блюдо палочка-выручалочка когда вечером времени на приготовление ужина минимум.
Ингредиенты:
- печень - 500-600 г
- картофель - 800 г
- лук - 4 шт.
- морковь - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- соль, специи

Печень замочить в молоке. Если Вы берёте куриную печень, то этого можно и не делать. Я замачиваю с вечера на ночь.

2 шт. лука мелко нарезать и отправить на сковородку тушиться (чтобы лук не пригорал периодически подливать воду/бульон практически по каплям, ведь лук должен всё таки тушится, а не варится). Когда лук начнёт становится прозрачным, добавить натёртую на мелкой тёрке морковь. Тушить до готовности под крышкой. В конце посолить и добавить специи по желанию.
Если Вы не боитесь)) жаренного, то овощи можно пожарить на растительном масле.

Картофель отварить в подсоленной воде, слить воду и растолочь в пюре вместе с овощами. Когда пюре немного остынет, добавить один белок и хорошо перемешать/растолочь. Попробовать и приправить по вкусу.

Отправляем на сковородку печень и нарезанный лук. Я отправляю на сухую сковородку, т.к. печень пустит свой сок, а лишний жир нам ни к чему.

Тушим лук и печень под крышкой. Помним, что если печень пережарить, то она станет жёсткой. В конце посолить и приправить (мне к печени нравится розмарин).
При желании, печень так же можно просто пожарить или отварить.

Перемалываем печень в блендере/пропускаем через мясорубку.

Иногда я делаю порционно. Формы сбрызнуть водой, выложить слой картофельного пюре, формируя бортики. Далее выкладываем начинку и закрываем пюре. Верх смазываем желтком.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Можно делать в большой форме (я делаю либо в разъёмной, либо в форме 20х30 см). Металлическую форму нужно будет смазать маслом.
Выкладываем слой картошки, слой печени, слой картошки. Сверху смазываем желтком.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

Приятного аппетита!