Кулинария Рецепт кулинарный "Улитки" Разновидность равиоли Продукты пищевые

Ингредиенты
Тесто
Мука 400 г
Яйца 4 шт.
Растительное масло 1 ст.л.
Соль 1 ч. л.
Начинка
Фарш свиной 500 г
Лук 1 шт
Заливка
Бульон 200 мл
Аджика 4 ст.л. (можно взять томатное пюре, томатную пасту, спежие помидоры)
Сыр 150 г (лучше острых сортов)
Специи

1. Готовим классическое итальянское тесто для пасты. Яйца взбиваем с солью и маслом. Просеиваем муку и добавляем в неё яичную смесь. Хорошо вымешиваем и оставляем на 30 минут отдохнуть прикрыв полотенцем, чтобы тесто не обветривалось.
2. Начинка. Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, солью и специями.
В качестве начинки может быть творог (тогда меняется заливка), мясо с грибами, грибы и даже овощи.
3. Заливка. Аджику смешиваем с бульоном. Пробуем и если нужно досаливаем и добавляем немного специй.
4. Лепка. Тесто тонко раскатать в пласт. Вырезать прямоугольники (чем больше прямоугольник, тем больше улитка). У меня были приблизительно 5х13 см.
На середину прямоугольника выкладываем начинку. Смачиваем края водой и защипываем их. Одну сторону получившейся колбаски так же смачиваем и сворачиваем улитку.

5. Выкладываем улиток в форму для запекания и заливаем их заливкой.

6. Отправляем в духовку разогретую до 200 градусов. Духовки у всех разные, поэтому следите, чтобы заливка не испарилась и улитки не пригорели. При необходимости, долейте бульон.
7. Через 45 минут бульон почти испарился. Посыпаем улиток сыром и отправляем в духовку ещё на 5 минут чтобы сыр подрумянился.

Приятного аппетита!