Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный ФАРШИРОВАННАЯ КУРА? ЛЕГКО Продукты пищевые

Вот такая кура. готовлю ее уже года 3 .поверьте, это очень просто! МК подробный, с хитростями, тонкостями(даже для тех, кто вообще боится слова "фаршированная"). рецепт в 2-х вариантах(половинка куры будет с черносливом).

понадобится:
кура, блины, морковь, лук, специи.

моем, отрезаем и выбрасываем часть кожицы шеи, попку, кусочек жира откладываем.

делаем разрез кожи посередине грудки, и , помогая себе ножом, отделяем кожу от мяса.

доходим до ножек, освобождаем ногу как можем(кожа, поверьте крепкая)

тянем...

выталкиваем ножку

тянем кожу. если порвалась, ничего(все можно зашить!)

выворачиваем кожу

поворачиваем спинкой вверх. срезаем кожу вдоль хребта.

крылья отрезаем. когда делаю для домашних, то вообще режу с кожей, а дырочки зашиваю.

вот такая -будущая вкуснятина....

куру надо сварить, но прежде отрезаем вот такие грудки(все равно фарша получится много, а мы ведь экономные хозяйки!)

я ее разрезаю на куски (можно варить и целую). прокипела минут10, сливаем воду, промываем куру и ставим опять(на минут 40)+ 1 ч.л. соли, можно лаврушку, перец душистый. замачиваем чернослив (штук 10- не обязательно!!!!). ЭТО ЧТОБЫ совместить 2 в 1( фаршированная просто и с черносливом). жарим по отдельности 2 большие морковки и 4 луковицы

сварилась кура,достали, остыла. отделяем вареное мясо от костей, перекручиваем на мясорубке+2 зубчика чеснока. в пиалке бульон (надо оставить примерно 12-15 ст.ложек). готовый фарш(который уже съедобный доводим "до ума" солью, специями(для куры, черн. перец, соль. или кому что нравится).добавляем бульон. фарш не должен рассыпаться(т.е.быть сухим) пробуем. вкуснотища:))). я бы так ела!

печем блины(нужно12-16шт-зависит от габаритов куры)
(1 яйцо+стакан чего есть(молоко (можно кислое), кефир) +щепотка соли+2ст.ложки сахара, секретик: как сделать тесто без комков-добавляем муку до густого состояния (как на фото),ХОРОШО вымешиваем, доводим то нужной жидкой консистенции водой.

на блин выкладываем фарш, разминаем рукой(здесь в серединке поменьше), подкладываем чернослив(здесь по всему блину, а в дальнейшем только на половинке), чтобы получить половинку куры с черносливом. скатывает в трубочку.

складываем пополам(поэтому фарша в середине поменьше-чтоб не порвался), а если "рванул"-толкайте и такой-это вкуса не испортит!

запихиваем в ножку

вот толстая нога. берем следующий блин. расплющиваем фарш ПО ВСЕЙ ПОВЕРХНОСТИ, с левого края чернослив, скатываем.

и окунаем в клей( в тарелке яйцо+вода)

выкладываем блины как на фото

ряд

второй(У МЕНЯ 4 БЛИНА). если кура крупновата, то все 6!

я буду запекать в сковороде. это тот самый жирок(который мы отрезали в начале) + чуть подс. масла

закрываем кожей

берем нитку(темную-чтобы видно было), иглу.зашиваем по разрезу.

переворачиваем на "живот"и дошиваем на попке

вот так

кладем на сковороду грудкой вниз, не забываем посолить хорошенько крылья, присыпаем карри или т.п. +1ст.л. майонеза(сметаны)

размазали и в духовку(сначала на 250-280, когда зашипит-200-220). готовность проверяем по готовности крыльев. (около 40 минут)когда для домашних- то как только подрумянится кожа. не забудьте достать нитку( взяли за конец-и потянули, если не тянется, разрежте на короткие ниточки)

и напоследок... чтобы не забыли, про что это я тут вам рассказываю.

вот так разрезаем: крылья, ноги, посередине и на куски.