Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Пирог "Лакомка" Продукты пищевые

Рада всем кто зашел ко мне в гости! Давайте сегодня приготовим пирог "Лакомка" к чаю?
Получится очень – очень вкусный, воздушный и просто замечательный! Выпекать будем в разъемной форме для тортов диаметром 26 см.

Если кого то заинтересовала оставайтесь со мной!

Состав теста:

370 г пшеничной муки
1,5 ч.л сухих инстантных дрожжей (я использую САФ момент в золотой пачке)
100 г сахара
1 г соли
1 куриное яйцо
170 г воды
80 г маргарина жирностью не менее 80% (если не найдете, то замените сливочным маслом жирностью также не менее 80%)
пакетик ванильного сахара

Сахарный сироп для пропитки:

90 г сахара
100 г воды

Для крема нам понадобится:

150 г сливочного масла
150 г сгущенного молока (я буду использовать вареное)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Просеять муку, отмерить все ингредиенты для теста на весах. Загрузить все в хлебопечь. И запустить программу обычное тесто. За это время хлебопечь должна вымесить
тесто до однородности. Оставить тесто на 1, 5 часа для подъема. Затем обмять. Оставить еще на 40 минут. Затем достаем готовое тесто и работаем с ним дальше.

Если будете готовить руками то: в миску муку + соль + сахар, размешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по всему объему.
В центре сделать лунку, влейте туда теплую воду и очень аккуратно вмешайте немного муки до консистенции блинного теста.

Сверху рассыпьте дрожжи и, не перемешивая, оставьте на несколько минут, а затем размешайте, чтобы дрожжи полностью разошлись.
Добавить в тесто разболтанное яйцо, маргарин и замесить тесто руками до гладкого состояния. Готовое тесто округлите, уложите в смазанную растительным маслом миску,
накройте и оставьте в тепле на 1,5 часа.
Подошедшее тесто обомните, накройте и оставьте еще на 40 минут для второго подъема.

Пока тесто поднимается, подготовьте форму: застелите дно формы бумагой для выпечки, борта промажьте сливочным маслом и просыпьте мукой.

Подошедшее тесто еще раз обомните, округлите, собирая края в центре, затем переверните и выложите в подготовленную форму и разомните в однородную по толщине лепешку по размеру формы. Не забываем ручки смазывать растительным маслом.

Это сразу не получится сделать, тесто будет сопротивляться, т.е сжиматься обратно. Поэтому накрываем крышкой и оставляем на 5 минут, тесто за это время отдохнет и расслабится. И затем уже без труда мы аккуратно разомнем тесто по размеру формы. Сильно не давим чтобы наши пузыри в тесте не лопнули. Если остается небольшой зазор между стенками и тестом то это ничего страшного. В процессе подъема тесто само равномерно заполнит форму.

Оставляем минут на 50 на расстойку. Для этого включаем ненадолго духовку (примерно на 10-15 секунд) чтобы температура в ней стала примерно 30 - 36 градусов не более,
затем духовку выключаем и ставим решетку с формой, на дно духовки тарелку с кипятком. Дверцу закрываем.

В это время приготовим сахарный сироп. В кастрюльку отмерьте необходимое по рецепту количество сахара, влейте горячую воду, поставьте на средний огонь и при помешивании добейтесь полного растворения сахара. После закипания варите сироп 1 минуту, а затем снимите с огня и дайте полностью остыть.

Выпекайте пирог прямо в форме в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 40 минут. Готовность проверяю зубочисткой. Выходит из пирога сухая, значит готов.
Выпеченный пирог прямо в форме поставьте на решетку и дайте остыть до теплого

а затем снимите форму и оставьте под кухонным полотенцем на 1 час выстояться и только после этого его можно разрезать и приступить к сборке.

Со дна снимаем бумагу для выпечки

Для крема взбейте 150 г сливочного масла и, не прекращая взбивания, малыми порциями введите 150 г вареной сгущенки.

Пирог длинным ножом для торта разрежьте вдоль на 2 коржа.

Нижний корж пропитайте сахарным сиропом. Лично я пропитываю все 2 коржа, но только слегка.

На нижний корж ровным слоем выложите крем, затем 2-ой корж с внутренней стороны также пропитать сиропом, перевернуть и накрыть верх пирога.

Сверху пирог посыпьте сахарной пудрой.

После сборки дайте пирогу настояться 1 час

и можно подавать к чаю!

Он очень пористый и воздушный, ароматный.

Попробуйте приготовить, не пожалеете! Мой муж хвалил, а ему угодить сложно.

Спасибо за визит! Я желаю всем приятного аппетита!