Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Торт "Рыжик" Продукты пищевые

Здравствуйте! Сегодня готовлю медовый торт "Рыжик". Очень ароматный и вкусный! В СМ есть немало рецептов и МК, но все они отличаются. Хочу показать как его готовлю я. Буду очень рада, если мой рецепт тортика Вам понравится!

Состав
для теста:
мука - 450 г
сахар - 220 г
маргарин - 100 г
мед - 100 г
яйца - 2 шт
сода - 1 чайная ложка (без горки)

для крема:
сливочное масло - 250 г,
сгущенное молоко - 380 г (1 банка)

Приготовление
Готовить тесто будем на водяной бане. Для этого берем небольшую кастрюльку и огнеупорную миску, которая должна сверху закрывать всю кастрюлю.

В кастрюлю нальем немного воды. Она не должна доставать до дна миски. Таким образом, водяная баня обеспечивает более щадящий режим нагрева.

В миску положить маргарин + сахар + мед.

На огонь ставим кастрюлю с водой, доводим до кипения. Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4-5 минут

пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.

В это время просеиваем муку.

Отдельно разболтать яйца.

Добавить яйца в миску и быстро перемешать ложкой (венчиком) до однородности. Затем добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту. Масса побелеет и увеличится в объеме. На поверхности появятся пузырьки.

Снять миску с водяной бани. Перелить в миску побольше и всыпать постепенно просеянную муку, перемешать.

Будет казаться, что муки мало, но не следует добавлять больше, т.к. теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка коржи получатся тугими.

Стол подпылить мукой, выложить тесто, сверху тоже немного подпылить мукой.

Быстро сформировать из теста жгут, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Затем достать и разделить на 8 равных частей.

Кусочки теста подкатать в шарики и выложить на подпыленную мукой доску или тарелку. Один кусочек теста, с которым будем работать оставляем, остальные пока убираем обратно в холодильник.

Очень удобно катать сразу на бумаге для выпечки. Слегка присыпаем ее мукой. Раскатать шарик как можно тоньше. Если будет тесто прилипать к скалке, то можно немного верх присыпать мукой или раскатывать через пленку. Затем сверху положить крышку или тарелку, обрезать излишки теста ножом.

Накалывать корж вилкой нет необходимости, так как мое тесто не вздувается во время выпекания.

Выпекать корж 5-7 минут, до румяности, в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Испеченный корж вынуть из духовки и пока он горячий быстро снять с противня, поддевая снизу тонкой длинной лопаточкой или ножом с длинным лезвием.
Если корж остынет - его не удастся отделить от противня, он раскрошится. Выложить корж на тарелку.

Обрезки (от всех коржей) сложить в тарелку и сохранить - они понадобятся для украшения торта.

Таким образом, испечь оставшиеся коржи и остудить.

Обрезки от коржей измельчить в блендере.

Коржи и крошка готовы. Приготовим крем:

Сливочное масло комнатной температуры выложить в миску и взбить миксером до пышности.

В 6-7 приемов добавлять сгущенку, не прекращая взбивание. Это очень важно, поскольку если влить всю сгущенку сразу, то крем осядет, и не получится пышным.

Взбить крем до однородности. Вот такой должен получится легкий и воздушный.

Коржи выложить на стол, на каждый кладем крем,

и смазываем.

Перед сборкой советую блюдо на котором будет торт застелить по краям полосками бумаги для выпечки. Блюдо после того как мы украсим торт и эти полоски уберем будет очень чистое, без крошек.

Складываем друг на друга промазанные коржи. Верхний корж и бока торта также обмазать кремом.

Бока торта украсить измельченной крошкой (набрать в ладонь крошку, прижать к боковине торта, излишки крошек стряхнуть).
Поверхность торта также украсить крошкой.
Аккуратно убираем полоски бумаги из под торта.

Блюдо идеально чистое, что нам и нужно.

Тортик накрываю и оставляю на 2 часа при комнатной температуре,

а затем убираю в холодильник и даю настояться 12 часов.

Тортик готов!

Нарезаем на кусочки и идем пить чай!

Спасибо за внимание и приятного Вам чаепития! Заходите в гости