Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Сливочный десерт "Птичье молоко" Продукты пищевые

Здравствуйте! Сегодня готовлю вот такой нежный сливочный десерт "Птичье молоко". Он трехслойный. Готовится часа за 4. Время приготовления зависит от того какой у вас желатин - быстрорастворимый или нет. Готовится честно говоря, очень легко и просто, не смотря на кажущуюся сложность.

Если кого то заинтересовала оставайтесь со мной! Итак, приступим!

Сначала готовим первый слой.
Состав:
9 г желатин
125 мл молоко
ванилин на кончике ножа
250 мл сливки 20 %
50 г сахара

Желатин замочить в холодном молоке. Оставить набухать на 10-40 минут, по инструкции на пачке, поскольку желатин бывает быстрорастворимый и нет

Смешиваем сливки +

+ сахар + ванилин

Взбиваем миксером до растворения сахара, сначала на маленькой скорости,

а потом скорость увеличиваем.

Набухший желатин (похожий на манную кашу) ставим на маленький огонь, и распускаем до жидкого состояния. Ни в коем случае не кипятить! Снимаем с огня. Остужаем до теплого состояния.

Берем половник взбитых сливок с сахаром добавляем в кастрюльку с желатином, мешать,

и только после этого выливаем весь желатин тонкой струйкой. Взбить еще минутку.

Выливаем в форму (в идеале нужна силиконовая, но у меня нет, поэтому буду использовать вот такую верхнюю крышку от маленького торта).

Оправляем в холодильник для застывания на 1 час - 1 час 20 минут.

Далее готовим второй слой шоколадный: То же самое + 1 ст.л какао. То есть снова желатин в молоко, отдельно взбиваем сливки с сахаром, добавляем ванилин + какао.

Распускаем желатин и также половник шоколадных сливок в желатин, и только потом вливаем струйкой в основную массу. Взбиваем.

Из холодильника достаем первый белый застывший слой

и выливаем на него шоколадный. Выливать нужно очень аккуратно, лучше это делать на какую-нибудь лопатку.

Вот что получается. Отправляем в холодильник для застывания. У меня застывал 2-ой слой всего 40 минут.

Готовим третий слой: Готовим также как первый слой. Заливаем застывший шоколадный.

Вот так. Снова в холодильник до полного застывания. Можно на этой стадии закрыть пищевой пленкой и оставить на ночь. Утром достать, и покрыть шоколадной глазурью

Состав глазури:
60 мл сливки 20 %
25 г темного шоколада
80 г сахарной пудры
1 ст.л какао

Приготовление глазури:
Сахарная пудра + просеять какао. Мешать + сливки. Мешать. В микроволновке растопить. Достать и мешать, чтобы сахар растворился хорошо. Снова в микроволновку разогреть.

Затем + шоколад. Мешать пока шоколад не растопится, и глазурь не станет однородной консистенции

Достаем желе из формы, для этого я сначала обрезала края формы по кругу,

а затем на желе кладем тарелку и переворачиваем. Верх уже снимается очень легко. Достаточно аккуратно подцепить край формы пальцем и слегка потянуть наверх.

Вот что получилось. Ставлю на решетку, вниз противень, чтобы глазурь если стечет то в него.

Поливаем нашей глазурью, обязательно остывшей до комнатной температуры.

И снова в холодильник на час. Глазурь слегка загустеет.

Сливочный десерт готов, нарезаем на кусочки.

Очень вкусно как с чаем, так и с черным кофе.

На этом у меня все, я говорю спасибо тем кто заходит ко мне в гости! Очень рада, что это хоть кому-нибудь нужно :)

Готовьте с удовольствием!

Если у кого-то появятся вопросы, пишите, с удовольствием отвечу. Кстати, если вам не принципиально делать трехслойный вариант, то для экономии времени вы можете сделать двухслойный. За вами остается выбор. В этом случае следует удвоить граммы и сделать сразу побольше белого желе. Сначала приготовить сразу две нормы белого. До застывания, потом приготовить шоколадный слой, залить белый, в холодильник до застывания , затем также перевернуть и полить глазурью.