Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Сметанные лепешки Продукты пищевые

Всем привет! В этом МК я расскажу рецепт приготовления вкусных, ароматных сметанных лепешек. Получаются красивые, блестящие. Рецепт ГОСТовский.

Для приготовления 8 - 10 штук понадобится:
500 г мука
140 г вода
75 г сливочного масла
5 г сухие дрожжи
100 г сметана
5 г соли
75 г сахара

Готовятся лепешки опарным способом. Дрожжи + теплая вода. Размешать. Оставить на 5 минут.

Далее добавить муку из общей нормы в таком количестве чтобы опара по консистенции напоминала густую овсяную кашу.

Накрываем и оставляем в тепле до того момента как опара начнет оседать. Примерно на 2 часа

Оставшуюся муку просеять + соль + сахар + размягченное сливочное масло + сметану. Растереть руками в крошку. Добавить опару и замесить однородное тесто.

Мне помогала хлебопечка. Я загрузила все ингредиенты сухие + опару и выбрала режим "Пельмени". Затем тесто накрыть крышкой и оставить минут на 20 отдохнуть. За это время мука впитает жидкость, образует клейковину и тесто будет мягче, и его проще вымесить.

Снова вымесить тесто примерно 10 минут.

Накрыть крышкой или пищевой пленкой

и оставить до удвоения или утроения в объеме (не менее чем на 2 - 2,5 часа).

Затем тесто достать и поделить на равные кусочки. Округлить каждый, для этого собирая края вовнутрь, и хорошо их защепить.

Перевернуть и подкатать в гладкий шарик.

Накрыть и оставить на 5-7 минут, чтобы тесто снова расслабилось и стало мягче. Каждый шарик раскатываем в лепешку толщиной в 1 - 1,5 см.

Сформированные лепешечки накрыть и оставить расстояться на 40 минут.

Затем делаем проколы зубочисткой.

За 5 минут до выпечки смазать лепешки яичным желтком.

Выпекать при температуре 180 градусов в предварительно разогретой духовке до красивого золотисто-коричневого цвета.

Вот такие замечательные лепешки!

Приятного чаепития!