Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
МАРИНУЕМ ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА .2 рецепта
Поделиться:
ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА
Рецепт первый без стерилизации
Сложить в стерильные 3 литровые банки помидоры.На дно 2-3 лавровых листа,чёрный перец горошком,3-5 зубчиков чеснока,3 листика смородины,3 листика вишни + 1 стакан ягод мелкого местного винограда.
Залить кипятком,прикрыть прокипяченной крышкой,укутать полотенцем на 5 минут.Через 5 минут воду слить и поставить закипать,добавив 1 полустаканчик сахара(можно чуть больше) ,1 неполный (на палец меньше)полустаканчик соли и немного воды(гр 100),чтобы компенсировать ту,что выкипит.Банку с помидорами укутать.Прокипятить рассол 1-2 минуты.Залить помидоры повторно и закатать.Банку поставить "вверх ногами",укутать.
Рецепт второй(со стерилизацией)
Рассол:на 1 литр кипятка 60 гр соли,80-100 гр сахара.Закипятить.
Сложить в стерильные 3 литровые банки помидоры.На дно 2-3 лавровых листа,чёрный перец горошком,3-5 зубчиков чеснока,несколько колечек морковки и лука,болгарский перчик дольками,3 листика смородины,3 листика вишни.Можно добавить острый перчик.Осторожно залить кипящим рассолом.Поставить в большую кастрюлю с горячей водой(температура воды в кастрюле должна быть похожей на температуру банки с помидорами,залитой рассолом),на дно банки положить полотенчико.Вода в кастрюле должна доходить до "плечиков банки.Стерилизовать 5-10 минут(от момента закипания воды в кастрюле).Следить,чтобы помидоры не переварились.Закатать.
В рецепте нет ни уксуса,ни лимонной кислоты,ни аспирина,а помидорки получаются маринованные и очень вкусные.
ДЛЯ СПРАВКИ:
1 столовая ложка, наполненная "без верха"/"с верхом", вмещает (весит в граммах, для полноразмерной ложки с длиной черпала 7 сантиметров и шириной - 4 сантиметра):
сахара - 20/25 г
соли - 25/30 г
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Страница для печати
У меня мама делает с красной смородиной, но жаль , что везде сахар...
А ещё делают с алычой(мне не очень) ,тёрном или терносливом(не пробовала).Про смородину не знала-спасибо
.А сахар можно заменить стевией,по крайней мере компоты так закрывают.
Наталья, спасибо за рецепты, попробуем!
Обязательно попробуйте,Юля,-не пожалеете!!!Лично мне больше нравится рецепт с виноградом-быстрее,а я большая лентяйка и торопыжка )))
Наташа, у Вас очень оригинальные рецепты.
Рада,что Вам понравилось,Лена!Готовить люблю,в том числе запасы впрок ,в кладовочку и погребок.
Но,откровенно говоря,консервация в этом году поддостала!!!С такой тоской смотрю на нитки со спицами и мечтаю о лепке!!!
Очень заинтересовал рецепт, т.к. врач запретил маринованное с уксусом.
Подскажите только, пропорции соли и сахара даны из расчета на сколько 3-литровых банок: одну или две?
В рецепте со стерилизацией пропорции соли и сахара указаны в расчёте на 1 литр рассола (на 1 трёхлитровую банку может понадобится рассола чуть больше литра.Это зависит от размера помидор : насколько плотно и много их будет в банке).А в рецепте с виноградом пропорции соли и сахара на 1 трёхлитровую банку.
Извините за глупость. но что вы имеете ввиду под "полустаканчиком", это 100 г стаканчик?
Ага,он самый.Просто с советских лет практически в каждом доме есть такой небольшой гранёный стаканчик,именуемый в народе полустаканчиком Спасибо за вопрос-благодаря Вам я обнаружила интереснейшую статью об истории гранёного стакана http://soft-best.ws/1158532811-den-granenogo-stakana.html
Спасибо за ответ и информацию. У мамы моей и сейчас пара таких стаканчиков имеются. Но я домом обзавелась уже в российские времена, и у меня его нет (как и граненого), сейчас их не купишь.. Без них, понятное дело, можно пережить. Но такого слова "полустаканчик" я никогда не слышала, хотя понять что это - можно.