Кулинария Рецепт кулинарный Вареники с картошкой Продукты пищевые

Привет! Сегодня готовлю еще одно вкусное блюдо - вареники с картошкой. Думаю МК делать нет смысла т.к все умеют их готовить. Просто поделюсь рецептом теста. Готовится на кефире, просто, быстро, получается очень мягкое, вкусное. Попробуйте приготовить!

СОСТАВ:

Для теста вам понадобится:
Кефир – 250 г
Горячая вода – 100 г
Соль – 1 чайная ложка
Сода негашеная – 0.5 чайной ложки
Мука – 500 г при замесе + мука при раскатке

Для начинки:
Картофель – 6 – 8 средних клубней
2 средние луковицы
Сливочное масло – 30 г
Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста просейте муку, добавьте соль, соду, перемешайте. В кефир добавьте горячую воду, размешайте. В центре мучной горки сделайте лунку, влейте теплый кефир и быстро замесите тесто. Нужно, чтобы замешанное тесто было мягким, но в то же время не растекалось и не расползалось т.е. не должно быть жидким. Поскольку мука везде разная, в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного воды. Я использовала хлебопечку.

Замешанное тесто накройте и оставьте отдохнуть минут на 15 – 20.
За это время мука впитает воду, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до однородного гладкого состояния. В результате у вас должно получиться очень мягкое пластичное тесто. Если оно будет липковатым – ничего страшного, с липкостью легко справиться при раскатке, а вот если тесто забить мукой т.е. если оно будет излишне плотное, вареники могут получиться жесткими.

Вымешанное тесто накройте и оставьте еще минут на 15. Приступаем к лепке.
Для начинки сварите картофель до готовности. Поскольку варить будем без кожуры, после того как сольете воду, верните кастрюлю с картошкой на плиту и подсушите, а затем уже разомните в пюре.

Лук обжарьте до приятной золотинки и добавьте в картофельное пюре.

Все хорошо размешайте, посолите по вкусу. Обязательно дайте начинке остыть и здесь важно, чтобы начинка остыла, но не застыла т.е. она должна быть свежеприготовленной, а если ее приготовить заранее, то картофельная начинка станет плотной т.е. застынет.

Слепите вареники удобным вам способом. Я раскатываю тесто в пласт, затем нарезаю рюмочкой на кружки, в центр начинку и залепляю края.

Подготовленные вареники варят примерно 10 минут в большом количестве подсоленной воды.

Сразу же после варки смажьте вареники маслом, чтобы не склеились.
Вариантов подачи вареников масса, за вами остается выбор!!!
Приятного вам аппетита!!!!