Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
Тесто для пиццы (с добавлением ржаной муки)
Поделиться:
Добро пожаловать в гости! Сегодня готовлю еще одну интересную пиццу. Само тесто с добавлением ржаной муки по рецепту Алисы Уотерс (Alice Waters) из книги "Паста, пицца и кальцоне от ресторана Chez Panisse" (1984).
Пицца получается очень вкусная, тоненькая и мягкая.
Приступим к приготовлению: Для начала необходимо сделать опару из ржаной муки и воды.
Итак, 55 мл теплой кипяченой воды + 1,5 ч.л сухих инстантных дрожжей. Разводим и оставляем на 3 минуты.
Затем добавляем 35 г ржаной муки. Размешиваем до однородности.
Закрываем пищевой пленкой и оставляем на 40 минут при комнатной температуре.
В это время делаем соляной раствор. 120 мл теплой воды + 0,5 ч.л соли + 1 ст.л молока.
Затем можно приготовить томатный соус. Обжариваем слегка 3 дольки чеснока в масле. Убираем их и
добавляем 2 помидора (у меня замороженные). Тушим 5 минут, солим, добавляем сахар по вкусу.
Становится густоватый значит готов
В конце добавить базилик (у меня тоже замороженный). Соус охлаждаем до комнатной температуры.
Тем временем наша опара готова, она стала вот такой пористой, увеличилась в объеме
Муки пшеничной 250 г просеять + соляной раствор + ржаную опару подошедшую + 2 ст.л оливково масла.
Замешиваем тесто 10 минут. Мне помогала хлебопечка.
Готовое тесто совсем не липкое должно получиться. Кладем в миску смазанную оливковым маслом. Накрываем пищевой пленкой.
Оставляем до удвоения в объеме, это примерно на 2 часа.
Тесто готово!
Выкладываем на стол подпыленный пшеничной мукой.
Делим тесто на 3 части округляем каждую
и накрывая крышкой даем подойти еще 40 минут.
Включаем духовку разогреваться до 220-230 градусов. Ставим в нее пустой противень для того чтобы он раскалился.
Достаем шар, слегка в муку и раскатываем в круг толщиной 3 мм.
На бумагу для выпечки,
смазываем оливковым маслом. Сверху соус томатный с базиликом.
Выкладываем далее любую начинку.
У меня сначала лук,
затем сыр порезанный кубиком,
далее мясной орех,
помидоры, и сыр пармезан тертый на мелкой терке.
Выпекаем сначала в нижней трети духовки, для того чтобы тесто пропеклось.
Затем переставляем противень в середину духовки и печем далее до готовности. В общей сложности пицца наша печется всего 7-8 минут.
Ммм, вкус замечательный! Кому кусочек?
Всем приятного аппетита!
Страница для печати
Класс, спасибо. Хлебопечка это вещь, очень люблю в ней замешивать, никакой мороки))) попробую ваш рецепт. А хлеб свой ммммм такая вкуснота
Аааа, так же нельзя ! А если я слюной захлебнусь?! Обязательно сделаю в ближайшее время! А 250г муки тоже ржаной?
Пшеничной, я сначала не стала писать думала и так понятно, на фото же мука белая, а не серая...
Просто я посмотрела первое фото, а дальше только текст читала...
ааа, ну понятно... Женеччек, тогда наверное и смысла МК делать нет? раз никто фото не смотрит
, написал рецепт и хватит...??? зачем стараться если никому это не нужно?
Мдааа, зачем так агрессивно-то так? А Вы не задумывались,что при просмотре с телефона, загружается всего несколько первых фото, если вообще загружается. Вы именно поэтому пришли на мою страницу и выплеснули негатив? Больше в Ваши мк я заходить не буду. И сейчас же поудаляю все, что включила в избранное до этого
В отличии от вашего ответа: "Это наше животное, наш стол и наше решение! Чужого мнения на этот счет я не спрашивала!" в моем ответе никакой агрессии и негатива не было... Я даже восклицательные знаки не ставила...
Теперь на счет крысы - Вам можно писать только лестные комментарии по поводу вашей крысы??
Написал про нее что-то другое - в игнор! но это же негигиеничность когда животное вместе с пищевыми продуктами на столе тусуется. Я просто задала вопрос, и не пыталась вас обидеть... А на счет того, что сейчас же меня удалите из избранных, что ж дело ваше, удаляйте если хотите 