Кулинария Мастер-класс День рождения Новый год Пасха Рождество Рецепт кулинарный Буженина Продукты пищевые

Буженинку по этому рецепту я делаю из разного мяса: из свинины, говядины или птицы. Всегда получается очень сочное и мягонькое мясо.
Понадобится:
- 1 кг мяса (мякоти)
- 1 морковка
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец, специи
- горчица французская (в зернах)

Мясо хорошенько промыть, обсушить, удалить все жесткие жилки. Натереть солью, перцем и специями к мясу (у меня прованские травы).

Чеснок и морковку нарезать небольшими пластинками.
Ножом делать небольшие надрезы и нашпиговать мясо чесноком и морковкой.

Хорошо стянуть шпагатом или ниткой мясо, чтобы мясо осталось сочным. Оставить в холодильнике мариноваться на 6-8 часов (обычно я ставлю на ночь).

Сверху выложить пару чайных ложек французской горчицы. Завернуть в фольгу и поставить на 30-40 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
По истечении времени выпекания, духовку выключить, а буженину оставить остывать в духовке.
Можно сделать "подушку" из лука - это придаст особый аромат и уберет запах говядины, хотя специи и сами с этим отлично справляются.

После охлаждения нити снять и нарезать мясо на порции (это говядина)

Это из курицы буженина