Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Помидорные половинки по-португальски или малосольные помидорчики -два рецепта в одном Продукты пищевые

Доброго всем утра)))) Сейчас конец лета - время заготовок к зиме, консерваций, закаток, заморозок - в общем всего того, что русские женщины любовно называют отпуском.
А я, как есть человек нежадный, спешу поделиться ещё одним нашим семейным рецептом.

Итак, приступим! Нам понадобятся:
-репчатый лук
-чеснок
-растительное масло
-уксус 9%
-гвоздика, перец черный горошек, перец душистый
-соль, сахар
-ну и собсна помидорки.
Помидоры должны быть небольшого размера, мясистые, достаточно плотные, чтобы после стерилизации на выходе не получить томатное пюре))))

Банки (желательно литровые, но я беру и 0,7 и 1.5 литра) стерилизуем заранее. На дно каждой укладываем - порубленную дольку чеснока, маленькую луковичку нарезанную кольцами, 3-4 шт. черного перца горошком, по 1 штучке гвоздики и душистого перчика. В оригинальном рецепте была ещё всяка-разна зелень. Но я то делюсь своим опытом, а он показал, что зелень на любителя и я лично от неё отказалась вовсе, или кладу только пару веточек укропа. Уверяю вас - вкус это не портит, но и не улучшает)))))

Готовим рассол (или маринад). На 3 литра воды - 4 ст. ложки соли без верха и 12 ложек сахарного песку. Кипятим.

Пока кипит водичка - укладываем в банки помидоры, заранее порезав их пополам и удалив "попки". Сильно трамбовать не стоит. Нужно оставить место вверху, сантиметра 2-3.

Теперь срочно выгоняем с кухни всех "помощников" (не поддаваясь на ужимки и мольбы), ибо дальше будет работа с кипятком, а ошпарить мы никого не планируем.

В каждую банку наливаем по столовой ложке растительного масла и уксуса.

Заливаем рассолом, не доходя до краев сантиметра 1.5-2. Помидорки всплывут слегка - это не страшно.

Аккуратно ставим банки одного размера в большую кастрюлю с кипятком (воды должно быть по уровню рассола в банках), накрываем заранее вымытыми и прокипяченными крышками - и стерилизуем на медленном огне 5-7-10 минут ( в зависимости от размера банок). Очень аккуратно вынимаем (думаю такой приборчик есть у каждой хозяйки) - банки горячие. Закатываем крышки. Банки переворачиваем и укутываем как следует, чтобы как можно медленнее остывали. Я держу сутки.
Переворачиваем с головы на ноги и убираем подальше. Зимой открываем - и наслаждаемся!

Теперь второй вариант - для нетерпеливых)))) Мои домашние достаточно прожорливы, зиму ждать отказываются, поэтому те же манипуляции я проделываю параллельно, вместо банок используя кастрюльку. Ну и естественно уже не стерилизую. Готовы они через несколько часов. Сегодня в обед мы с Дарьей залили, а на ужин уже кушали с молодой картошечкой. Но для надежности и большей ядрености лучше подержать ночь при комнатной температуре - потом убрать в холодильник. Если доживут. У нас такое случается редко))))