Кулинария Рецепт кулинарный Рыба в панцире Продукты пищевые

Давным-давно.... лет 20 тому назад, когда рецепты брались из журналов "Работница", "Крестьянка" и т.п. когда отрывной календарь радовал рецептами, а рукописная "добыча" - классный рецептик - передавалась от хозяйки к хозяйке. Когда журналы типа "Бурда" оборачивали и зачитывали до дыр..... в те времена мне попался чудесный кулинарный совет, который я много раз потом использовала с разнообразной рыбой: карп, карась, толстолобик, щука и т.п. В этот раз я решила поделиться рецептом с Вами. Дело в том, что сегодня впервые купила рыбу под названием Красноглазка, продавец сказал, что по вкусу как терпуг. Оказалась вкусная и не жирная рыба.
Продукты: рыба - 1 кг
соль поваренная - 1 кг

Я сфотографировала не все, особого смысла в этом нет.
ШАГ№1 рыба должна быть целая, не поврежденная, с головой и хвостом, покрыта чешуей, с потрохами там, где им положено быть и жабрами на своем месте))) Замороженную разморозить.
ШАГ№2 на противне делаем солевую площадку ...где-то сантиматр высотой
ШАГ№3 располагаем рыбку или двух (как в моем случае), рыбки не соприкасаются
ШАГ№4 засыпаем сверху солью со всех сторон, уплотняем и ставим в духовку, градусов 150-180, в данном случае на 40 минут, если рыба крупнее - дольше

ШАГ№ 5 достаем рыбу, даем немного остыть

ШАГ№6 снимаем корку, достаем рыбку... у моей отвалилась голова))) часто вместе с соляным панцирем снимается чешуя

вот рыбка без соли

ШАГ№7 назрезать вдоль хребта, внутренности запеклись, их можно спокойно выкинуть, кожа вместе с чешуей тоже легко снимается, косточки вытаскиваются идеально