Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Пирог "Слезы Клеопатры" Продукты пищевые

здравствуйте, дорогие мастерицы!
сегодня хочу поделиться с вами рецептом пирога,который еще называют слезы ангела или росинка,из-за того,что на поверхности пирога после приготовления появляются мелкие капельки.
пирог оооочень вкусный и не сложный в исполнении!
нам понадобятся
ДЛЯ ОСНОВЫ: мука 1 ст.
Разрыхлитель 1 ч.л.( я заменяю гашеной содой)
Сливочное масло 80 г
Сахар 2 ст.л
Яйцо 1 шт.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
творог 500 г
Сахар 0,5 ст.
Яйцо (желтки) 3 шт.
Манка 1 ст.л
Сметана 100 г
Ванильный сахар
ДЛЯ СУФЛЕ:
белки 3 шт.
Сахарная пудра 3 ст.л

Для начала приготовим основу:
возьмем яйцо и сахар и взобьем их

муку смешаем с разрыхлителем и порубим с охлажденным маслом

я все это разминаю вилкой

т.к. не люблю разрыхлитель,то добавляю гашеную уксусом соду

вливаю взбитые с сахаром яйца и хорошенько вымешиваю до однородности

далее тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 мин

готовим начинку
когда у меня не хватает чего-то по основному рецепту(как сейчас),приходится выкручиваться
творога я взяла 400г,а к нему добавила творожную пасту .и в этом случае чуть меньше сметаны

добавляем ванилин,манку,яйца,сметану.
обратите внимание:одно яйцо у меня домашнее. как отличается по цвету!
и в дальнейшем моя начинка будет приятного желтоватого цввета

вот как все выглядит после смешивания

Вытащим тесто из холодильника и выложим в форму сделав бортик . накалываем вилкой,чтобы не поднималось
я ставлю буквально на 7- 10 мин в духовку,чтобы основа не получилась слишком "мокрой"

далее заливаем начинку и ставим в духовку.Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 20-30 минут

за это время подготовим суфле
Для суфле взобьем белки, в крепкую пену, постепенно добавляя пудру (если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки")

после выпекания начинка приобрела более насыщенный цвет и стала плотнее по консистенции

наверх выкладываем суфле и печем еще 10-15 минут до золотистого цвета. Не передержите!

Отключим духовку, откроем дверцу и в таком состоянии оставим наш пирог остывать (суфле чуточку осядет, не волнуйтесь это не страшно).

Через минут 40 достанем и пусть постоит ещё до полного остывания.Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше.

а вот и первые слезки

чуть позже