Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Конфеты "Хозяйка гнома" Продукты пищевые

Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Сегодня я к Вам с конфетами ручной работы..
Рецепт нашла в Кулинарной книге Алии..
Потрясающе вкусные конфеты и делаются довольно-таки быстро..
По требованию Хозяйки гнома, т.е. Оли, уточняю - шоколад может быть использован как белый, так и горький черный..
Но - как Серафим Иванович Огурцов - добавляю: я лично готовила только с добавлением белого шоколада!..
Оль, респект!..

Я делала эти конфеты уже не один раз и адаптировала рецепт под себя..
Мне, например, очень не нравится посреди мягкого пирожного или конфеты находить твердый орех, поэтому предлагаю свой вариант..
Итак, для приготовления конфет нам понадобится:
1. очищенный и обжаренный миндаль - 400гр. (я взяла арахис, естественно и очищенный и обжаренный)
2. белый шоколад - 500гр.
3. сливочное масло - 50 гр.
4. какао-порошок (очень хорошего качества) - 2-3 ст.л.
лимонный сок - по желанию (мне без сока показалось слишком приторно..)

Орехи измельчаем в крошку..

Шоколад режем на кусочки, кладем в кастрюльку с толстым дном, добавляем сливочное масло..

..и растапливаем...
При топлении белого шоколада есть некоторые нюансы, например, ни в коем случае нельзя допускать его расслоения, т.е. нагрева до кипения - выбросите продукт..
Чтобы не переводить зря шоколад, нужно топить его периодично..
Что это значит?
Подержали на среднем огне пару минут, шоколад начал плавиться, сняли с огня кастрюльку и интенсивно мешаем на другой (выключенной) конфорке, потом снова на огонь и так до тех пор, пока шоколад не расплавится.. если остались небольшие кусочки, то рекомендую мешать не на газу, а на деревянной доске; из-за высокой температуры самой шоколадной смеси, кусочки расплавятся и без дополнительного подогрева.
Ч

Добавляем лимонный сок (это по желанию), и тщательно перемешиваем..

Ждем когда шоколад чуть-чуть остынет, т.е. из вязко-текучего перейдет в тягучее состояние, мы небольшими порциями добавляем в шоколад молотые орехи..

Масса должна получиться вот такая, т.е. когда мы берем ее в руки, по консистенции она напоминает пластилин..

Можно прямо в кастрюльке, но я решила переложить в плоскую тарелку, и поставить массу в холодильник минут на 15-20, чтобы она достаточно остыла и схватилась..

Как только масса хорошенько застыла, режем ее на кусочки какого душе угодно размера..

..катаем шарики..

..обваливаем в какао..

..выкладываем на тарелку и снова отправляем в холодильник где-то на час..

Ну, а потом достаем и НАСЛАЖДАЕМСЯ..
Совет: как достанете, пусть конфеты постоят в тепле минут 5-7, тогда они слегка оттают и наслаждение будет полным..

Угощайтесь!.. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Нам эти конфеты понравились всем без исключения..
Попробуйте их и Вы..
На доброе здоровье!..
Да, совсем забыла добавить: хранить конфеты нужно в холодильнике, а перед тем как наслаждаться их восхитительным вкусом, дайте постоять в тепле минут 5-7..
Вкусных Вам конфет!..