Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Творожный тарт "Слёзы ангела" Продукты пищевые

Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Всем любителям творожной выпечки посвящается..
Этот рецепт мой эксперимент, причем эксперимент вынужденный, хотя, на мой взгляд эксперимент удался..
Рецепт теста я взяла из "Кулинарной книги Алии",
и рецепт начинки из нее же.. :-)))

Начинала я готовить песочные кольца с арахисом, причем двойную порцию..
Пока ненадолго отвлеклась, арахис съели..
На улице у нас -18С, так что за новым идти мне не захотелось..
Поэтому получился экспромт - эксперимент..
Тесто - это от песочных колец с арахисом, т.е. БЕЗ арахиса..
Итак, на песочную основу нам понадобится: (рецепт-то, кстати, ГОСТовский ;-р )..
Я Вам напишу одну норму, на мое фото внимания не обращайте, у меня там двойная норма продуктов.
1. сливочное масло (качественное) - 200гр. (мягкое)
2. сахарная пудра - 130 гр.
3. мука - 350гр.
4. яйцо - 1 шт.
5. ванильный сахар - 0,5 пакетика
6. соль - 1/4 ч.л. (растолочь)
7. разрыхлитель - 1/2 ч.л.
8. желток - 1 шт. (для смазки) (я не брала..)
9. арахис - 65 гр. (вообще съели, меня не спросясь..)
- для начинки:
1. творог - 500гр.
2. сахар - 0,5 стакана
3. желток - 3 шт.
4. манка - 1 ст.л.
5. сметана (или густые сливки) - 100гр.
6. ванильный сахар - 1 пакетик
- для "слёз"
1. белок - 3 шт.
2. сахарная пудра - 5 ст.л.

Ну, как, готовим?
В миску выкладываем все ингредиенты, кроме муки..

..взбиваем миксером (1-2 минуты)..

..частями добавляем просеянную муку..

..и быстро замешиваем тесто, потом выкладываем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и в холодильник минут на 20..

Собираем воедино :-))) ингредиенты для начинки..

..творог протираем через сито.. (можно этого и не делать, но из протертого творога получается, на мой взгляд. вкуснее..)

Яйца делим на белки и желтки..
Белки убираем в холодильник, а желтки добавляем к творогу (пока не перемешиваем..)

..затем добавляем манку..

..сахар..

..сметану..

..ванильный сахар..

..и взбиваем до гладкости..
Разогреваем духовку до 180-200С..

Дальше, как обычно..
..берем форму (у меня диаметром 29 см.), смазываем "антипригарином", достаем тесто из холодильника, выкладываем в форму и равномерно распределяем тесто по форме (я руками..)

..выкладываем творожную начинку, разравниваем..

..и отправляем в духовку минут на 25-30..

По истечении 25 минут, достаем пирог из духовки и пусть пока немного отпыхнет..
ДУХОВКУ НЕ ВЫКЛЮЧАЕМ!!!

Достаем из холодильника белки, добавляем к ним сахарную пудру..

..и взбиваем до "мягких" пиков..

Затем выкладываем взбитые белки на пирог..

..и с помощью ложки..

..создаем волнистую поверхность..
Отправляем пирог в духовку ровно на 10 минут..

По истечении этого времени достаем наш тарт..

..остужаем его..

..наливаем чай/кофе..

..я люблю творожник с молоком..

..отрезаем кусочек посолидней и наслаждаемся..

Теперь о вкусе..
Это самый удачный мой эксперимент..
Такого вкуснейшего творожника я не ела НИКОГДА!!

Угощайтесь!.. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!