Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Домашняя паста Продукты пищевые

Это домашняя итальянская паста листья оливы с белыми грибами. Вегетарианская, но сытная!
Ингредиенты:
- Бульон (овощной)
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Сахар — 1 ч. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Томаты в собственном соку (нарезанные кубиками без кожуры) — 300 г
- Мука (из твердых сортов пшеницы) — 300 г
- Шпинат (свежий) — 50 г
- Грибы белые — 250 г

Сначала приготовим пасту.
Шпинат моем, заливаем 50 мл воды и томим под крышкой на небольшом огне до мягкости.

Вынимаем

И пюрируем при помощи блендера

Тщательно вымесим тесто из шпинатного пюре, воды (около 70 мл) и муки из твердых сортов пшеницы. Тесто должно быть крутым, но довольно пластичным, чтобы его можно было раскатать в тонкие жгуты. Заворачиваем тесто в полиэтилен и даем ему полчаса отдохнуть.

Из теста раскатываем жгуты толщиной чуть менее 1 см. Нарезаем на кусочки длиной около 3 см. С помощью чайной ложки придаем пасте вид листьев. Во время работы тесто, которое в данный момент не используется, держим в полиэтилене, т. к. оно быстро подсыхает.

Вот они наши "листики", сохнут

Займёмся соусом.
Лук мелко нарежем.

И обжарим на масле до золотистого цвета.

Добавляем к луку нарезанные белые грибы и готовим в течение 5 минут. Затем добавляем половник овощного бульона, щепотку соли, перец и орегано. Тушим соус еще 5 минут.

А тем временем нарежем томаты.

Добавляем в сковороду томаты, нарезанные кубиками, сахар и соль. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 мин на слабом огне, периодически помешивая деревянной ложкой.

Тем временем отвариваем в кипящей воде с добавлением оливкового масла нашу пасту.
Мне потребовалось 7 минут, чтобы макароны сварились до состояния аль-денте.

Соус готов. Добавляем к нему пасту и подаём к столу.

Приятного аппетита!