Кулинария Рецепт кулинарный Осень не за горами Овощи фрукты ягоды

Дорогие мои! Я понимаю, что работа, которую сегодня выставляю, в данный момент времени абсолютна не актуальна. Дело в том, что недавно обнаружила, что не выполнила обещание, данное ещё осенью. Вот здесь https://stranamasterov.ru/node/432211 размещала рецептики осенних заготовок. Обещала продолжить, забыла. Простите меня, девочки. Сегодня исправляю свою ошибку.

Острые баклажаны. 1,5 кг. моркови обжарить, смешать с 200гр. чеснока. 200 гр крученого болгарского перца, 3 маленьких горьких перца. Добавить 1,5 стакана подсолнечного масла и 1 стакан 7% уксуса.
5 кг. баклажанов нарезать кружочками, посолить. положить под гнет на 30 минут. Слить сок, баклажаны обжарить. складывать в банки слоями, перекладывая морковью. Стерилизовать 10 минут. Очень вкусный салат

Баклажаны с фасолью. 1 литровую банку фасоли отварить до готовности. 2 кг баклажанов нарезать кубиками, посолить и на 30 минут под гнет. 2 кг перца нарезать соломкой. 1 кг. моркови на терке. Подготовить 3 литра томатного сока, в него положить вышеперечисленное, 1 горький перец, 4 головки чеснока(на чеснокодавилке0, 0,5 литра подсолнечного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли и сварить. В конце варки положить фасоль и 0.5 стакана 9% уксуса. Разложить в стерильные банки и закатать. Любимый салат моих коллег.

Армянское лечо. Поделилась со мной женщина из Армении. Рецепт на очень большое количество овощей. Я пропорционально делю. 12 кг помидор, 2 кг лука, 1 кг стручковой фасоли, 1 кг моркови, 2 кг баклажан. 4 кг. перца, много зелени петрушки. 1 стакан растительного масла. 5 ст.ложек соли, 2-3 стакана сахара. 1 пачка горошка перца, 7-8 штук гвоздик. 0.5 пачки лаврового листа. 2-3 стручка жгучего перца. растительное масло закипело. В него лук на 5 минут, добавляем помидоры резанные, фасоль -кипятим 30 минут. Кубики баклажанов и тертую морковь - еще 30 минут, соль, сахар, приправа, перец, трава - еще 30 минут. Закатать. Очень вкусно!!!!!!!

Это мой самый любимый салат - кстати тоже армянский. Не пугайтесь размеров в рецепте. Продуктов можете брать меньше. Не менять рецепт маринада!!!!!!
15 кг перца, 3 кг нашинкованной капусты, травы - 1,5 кг (любую, кроме укропа). Я использую стебельки свекольных листьев, сельдерей, петрушку. Маринад: 15 стаканов воды по 200мл, 1,5 стакана сахара. 1,5литра растительного масла, 4.5 столовые ложки соли, 30 (тридцать) столовых ложек уксусной кислоты (70%). 1 пачка лаврового листа, 1-2 жгучего перца. 2 пачки перца горошком, 8-10 штук гвоздик,. Маринад закипятить. В кипящий маринад опустить перец на 3 минуты, вытащить шумовкой. запускаем траву. на 2 минуты. Вытаскиваем в другую посуду. Теперь капусту на 3 минуты. Тоже вытаскиваем в отдельную посуду. Когда немного остынет, все перемешиваю руками. Предварительно в каждую банку положить по 5 резаных зубчика чеснока. Все выложить по банкам, стерилизовать 30 минут. Закатать. Лично я в первую очередь съедаю всю траву. Поэтому травы стараюсь положить побольше. Капусты кладу 3 кг и перца тоже 3-5 кг. Маринад больше не использовать.