Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Свинина "Золотко"

Здравствуйте дорогие мастерицы!
Очень долго не могла решиться выложить этот рецепт грудинки по домашнему, на носу Великий пост, а я тут с салом. Однако не все постятся, да и мужчины как правило мясоеды и внезапно нагрянувших гостей никто не отменял. Так что ловите.
В моей поварской книге рецепт называется "Свинина "Золотко":
Свиная грудинка,
1 литр воды,
250 г соли (использую крупную),
луковая шелуха,
перец черный молотый (приправы по вкусу)
Мясо нарезать на куски 8-10 см.

Приготовить раствор на литр холодной воды 250 г соли. У меня немного желтый раствор, добавила 0,5 ч.л. кари, захотелось поэкспериментировать.

Куски мяса положите в кастрюлю вместе с хорошо промытой луковой шелухой.

Доводим до кипения, варим на слабом огне 15 мин и оставляем на 2 часа в кастрюле.

Вынимаем, мясо приобретает красивый золотистый вид. Даем остыть (я выкладываю на салфетки, чтобы лишняя влага ушла). Здесь немного припорошила мускатным орехом.

И последний этап - щедро натираем черным перцем. В холодильник на 3-4 часа и все готово. Приятного аппетита!!!

Рецепт № 2 "Классическое сало" вдруг кому пригодится
Ингредиенты: Сало 1,5 кг,
соль 100 г,
сахар 1 ст.л.,
кари 1 ст.л.,
перец
чеснок 1 головка.
Нарезаем сало на куски 15-20 см

Перемешиваем соль, сахар, перец, кари

Щедро шпигуем чесноком и обваливаем в получившейся смеси.

Складываем кусочки в эмалированную или стеклянную посуду.

Под гнет на 2-3 суток, это зависит от количества мясных прослоек. Если чистое сало, то его в принципе не пересолишь, а если мясное то 2,5 суток и обязательно попробуйте. Через 2 дня выложу результат. Удачи!!