Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Буженина - сочная и ароматная Продукты пищевые

Добрый вечер всем жителям СМ !

Хочу поделиться с Вами одним из рецептов домашней буженинки. Из серии просто, но не быстро. Время нужно, чтоб мяско промариновалось, а в остальном все проще не бывает.

Ингредиенты:
мясо (вырезка на ваш вкус) – 1 кг.
морковь (не большая) – 2 шт.
чеснок – ½ - 1 головка
специи: соль, молотый лавровый лист, черный молотый перец, горчица белая горошком, тмин, чеснок молотый

Итак приступаем. Мясо моем, сушим. Мясо может быть любое (любая часть свинины), на любителя: подчеревок, задняя часть, шейка, лопатка и т.д. В этом плане я не знаток, выбираю на глаз, чтоб понравилось. Единственное, что не люблю сильно сухое мясо так же как и сильно жирное, т.е. всего в меру, чтоб было сочным!
Готовим маринад (смесь специй). В принципе в буженине основными есть: соль, перец и чеснок. Но из личного опыта советую все перечисленные в ингредиентах специи. Это правда вкусно! Но при наличии особых предпочтений расширение ассортимента приветствуется!

Теперь подготовленное и обсушенное мясо нашпиговываем морковкой и чесночком. Для этого очищенную морковь (в зависимости от размера) нарезаем не широкими полосочками, а очищенные зубчики чеснока дольками.

Дальше делая ножом надрезы вставляем морковь и чеснок.. Длинные полоски моркови я всовываю в мясо через надрезы вдоль куска мяса. Надрезы делаю длинным, острым, узким ножом крест на крест. Тогда морковь легко входит. Не бойтесь переборщить с морковкой, она как масло кашу – не испортит. Особенно если морковка сладкая – м-м-м…

Это я специально "недовсовывала" (уж простите), чтоб показать куда и сколько так сказать натыкала...

А это уже со спрятанными "внутренностями"

Когда мясо подготовлено (нашпиговано морковью и чесноком), натираем его смесью специй.

Дальше кладем в керамическую (!) посуду мариноваться, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Мариноваться мясо должно не меньше суток, можно 2-3, но не меньше.

Когда мясо промариновалось мы заворачиваем его в фольгу и ставим в разогретую до 180 С духовку на 2,5 – 3 часа. Мясо пускает сок внутри фольги, поэтому не бойтесь, не пригорит.

По истечении времени достаем мясо, разворачиваем его, даем остыть и наслаждаемся вкусной, сочной и ароматной буженинкой.

Это, уж простите, не удержалась...

Ну вот, буженинка остыла. Нарезаем кусочками и угощаемся на здоровье и в удовольствие!