Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Самса по хорезмски Продукты пищевые

Самсу в семье мы очень любим, но именно с этой связанно столько приятных воспоминаний. так как с самого детства, мама готовила её когда мы отправлялись куда нибудь в путешествие. И стоило нам сесть в поезд, она доставала кулек с самсой для нас с братом...мммм...столько лет...а она все такая же вкусная
Возможно кто то уже готовил эту самсу, но в стране мастеров я не нашла рецепта и решила с вами поделиться.

Ингридиенты
Тесто:
4 яйца
стакан воды
2 чайные ложки соли
1 кг муки
Тесто вымесить до очень плотного состояния и убрать в пакет минут на 30 для расстаивания

Тем временем будем готовить фарш
700 гр.мяса( мясо в идеале жирную баранину или говядину, но сегодня я делала с куриного мяса)
500 гр лука
соль
перец по вкусу
топленое и растительное масло для обжарки

В разогретую сковороду (я готовлю в чугунной) кладем топленое масло 50 гр

В разогретом масле жарим лук до золотистого цвета( лук порезать кубиками)

В жаренный лук выкладываем фарш и очень быстро и активно мешаем, дабы избежать комочков.
Жарим до полного исчезновения сока. Я минут на 15 закрываю крышкой. Солим и перчим

Проверяем,чтобы сока не было

Тесто наше расстоялось. Делим его на кусочки 25-30 гр, скатываем в шары

Фарш готов и остывает

Шары раскатать на круглые мелкие сочни толщиной 2 мм, положить на каждый сочень 1 ч. ложку фарша

Свернуть вдвое , защипить края, как у вареника

Обжарить с двух сторон в топленом или растительном масле

Во время жарки, тесто подымается. На этом фото хотела показать, как он выглядит в разломе