Кулинария Мастер-класс День матери Пасха Рецепт кулинарный Ачарули хачапури - აჭარული ხაჭაპური Продукты пищевые

Вот таким открытое хачапури я попробовала впервые, в городском кафе, при первом знакомстве с Тбилиси.

Хачапу́ри (груз. ხაჭაპური) — блюдо грузинской кухни, представляющее собой лепёшку с сыром. Название происходит от слов «хлеб» (პური — произносится «пури») и «творог» (ხაჭო — «хачо»). Бывает множества видов. И сегодня мы сделаем Ааджарские хачапури, которые пекут в форме лодочки и заливают яйцом. Их еще называют "открытые" хачапури.

Надо:
8 яиц,
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ст. теплой воды
500 г муки
600 гр сулугуни
соль по вкусу.

Замесить дрожжевое тесто.
Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час. Объём теста за это время увеличивается вдвое.
Обмять тесто и оставить накрытым ещё на 30 минут

Сыр натереть на крупной терке.

Добавить 2 яйца. Если сыр не очень соленый - подсолить... Тщательно перемешать.

Готовое тесто ещё раз обмять и разделить на пять равных частей для пяти больших хачапури. Каждую часть раскатать скалкой и придать немного овальную форму.

На каждый овал выложить равное количество начинки, оставляя свободными края... Разровнять поверхность начинки

Завернуть края теста вверх, чтобы получилось нечто, похожее на лодочку... Смазать тесто яйцом.

Разогреть духовку до 200 градусов и поставить в неё хачапури на 30 минут.
Через 30 минут переставить противень с хачапури на стол и...

...влить в середину каждого по 1 яйцу. Вернуть в духовку до тех пор, пока белок не побелеет (приблизительно 5 минут).