Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
Как приготовить ЧУРЧХЕЛУ (грузинское лакомство)
Поделиться:
Чурчхе́ла (груз. ჩურჩხელა, тур. Pestil Cevizli Sucuk — дословно: суджук с грецкими орехами) — восточная сладость из нанизанных на нитку орехов в загустевшем сиропе на основе виноградного сока.
Отличается высокими питательными свойствами благодаря большому содержанию глюкозы и фруктозы (от 30 до 52 %), растительных жиров, белков, органических кислот (1,1-2 %), азотистых и фенольных веществ, витаминов.
Нам понадобятся для 20 штук. Грецкие орехи - 500 г. Обычная нитка и иголка.
На 3 литра любого сока или компота 25 ст. ложек муки (рекомендуем муку смешать с водой, чтобы избежать лишних комочков при варке). Сахар - по вкусу, если сок кислый.
На конце вдвое сложенной нитки делаем узелок и с помощью иголки нанизываем порезанные дольками орешки.
Ставим на огонь сок или компот
Добавляем в сок сахар, перемешиваем до закипания
В кипящий сок по чуть чуть выливаем разбавленную в воде муку. Постоянно мешаем, чтобы разбить комочки.
Мешаем на слабом огне, при легком кипении, до тех пор, пока не исчезнет вкус муки. Получается вот такая клейкая тянущееся масса.
Опускаем в нее ниточку с орешками. Хорошенько притапливаем деревянной лопаткой.
Вытягиваем вот такую красоту. Теперь чурчхелу надо вывесить при комнатной температуре на 3 - 5 дней. Не забудьте под низ постелить что-нибуть, ведь первые 10 минут она будет скапывать.
Из оставшейся массы получается сладкая татара (если чурчхелу делать из кукурузной муки, эта масса называется пеламуши), которую можно кушать сразу, добавив в нее орешки и выложив в тарелку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Страница для печати
Какая же это вкуснятина!!!! когда я жила в Грузии не один праздник не проходил без этого лакомства!!!
Спасибо! Что там праздник! Мы живем в Грузии - и без нее не обходятся и будни )))
Спасибо за такой классный МК. Аж слюнки потекли!!! Обязательно сделаем и угостим всех своих друзей! Впервые я попробовала чурчхелу в Анапе и сразу влюбилась в это лакомство. Не думала, что это так просто, как и все гениальное!!! Спасибо, дорогая!
Обязательно попробуем!!!
будем рады!
Какая красота!!! Наверно, пальчики оближешь!!!
Пальчики облизывать придется обязательно. Особенно в конце готовки , когда перекладываем татару в тарелочку. Мммм.... )))
Давно хотела узнать как эта вкусняха готовится! Спасибо за отличный мастер-класс!!!!
Спасибо, Яночка! Приходи еще! )))
У нас чурчхела дорогая, но я все равно покупаю. Давно как-то искала в интернете, как ее сделать в домашних условиях, но это оказалось несбыточной мечтой -) Оказалось, есть и простые рецепты! Спасибо вам!
Мы живем в Грузии, вот так чурчхелу здесь и делают в большинстве случаях. Только используют виноградный сок, а муку кукурузную. Сами в свое время столкнулись с проблемой найти доходчивый рецепт, вот и решили снять сами. Счастливы, что это пригодилось не только нам!
А у меня есть кукурузная мука! А виноградный сок покупной в коробках подойдет? Хочу попробовать из клюквенного морса. Как думаете, получится?
Белая кукурузная мука? А то с желтой и вкус и цвет не тот... Морс и сок из коробочек подойдет конечно! Только сахара больше надо добавить ))) Мы прошлый раз из обычного вишневого компота варили
огромное вам спасибо за рецепт!!!
Спасибо за рецептик! Обязательно попробую сделать, тк у нас на рынке чурчхелла такая-...никакая! а я помню вкус с детства-была вкуснятина! Спасибо!
Конечно, на рынке на всем экономят, лишь бы количество было побольше. Вы не пожалеете сделав свою!
Спасибо большое за рецепт!Тоже любим это лакомство,обязательно сделаю!
У вас все получится! Будем ждать фото! )))
Спасибо огромное за Мастер Класс!!
А нам такую привозили в качестве гостинца детям. Вкуснятина такая! Но вот у нас дорого стоят грецкие орихи (жаль) и такой десерт можно себе позволить на праздник только. Спасибо за отличный МК!
Чурчхелу можно делать из любых орешков, а также из... ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК!
Заинтересовали. А как тыквенные семечки на нитку надеть? Их же не проткнуть иголкой. И как это выглядит? Очень интересно.
просто надо взять очень тонкую иголочку и нитку одинарную.
АААААААААААААААА
Как я счастлива АААААААААААААА Спасибо огромное за МК
Десять лет назад отдохнув на юге я познакомилась с чурчхелой и влюбилась
, постоянно покупаю ее на рынке, а теперь благодаря Вам буду делать сама, огромное спасибо.
Можно вопрос: в самом начале у Вас написано- восточная сладость из нанизанных на нитку орехов в загустевшем сиропе на основе виноградного сока. На фото №5написано
Ставим на огонь сок или компот (вопрос можно использовать любой компот или обязательно содержание винограда?)
Жаль, что Вы не можете просмотреть видео, там все объяснено. Чурчхела классическая действительно делается из натурального виноградного сока, на кукурузной муке и без сахара. Предложенный нами вариант, для тех, кто обожает чурчхелу, но в Грузии не живет и доступа к этим продуктам не имеет. Использовать можно и мусс, и компоты разнообразные, и соки из магазина. Например эту чурчхелу мы сделали из яблочного сока. Только нужно не забывать добавлять сахар по вкусу. И учитывать, что такая чурчхела с каждым днем после дня готовки становится все жестче. Поэтому рекомендуем кушать ее в течении первых двух недель.
Вы правы ролик почему то не грузится
.
Спасибо за разъяснения. Вы не представляете какое это счастье иметь такой рецептик.
А по поводу долго хранения, то дай Бог, чтоб до вечера долежали
не долежаааат
, вот у меня сегодня племяшка скушал однодневную, даже "недовисела"
Как я люблю чурчхелу! У нас ее называют примерно "суджух".;) Спасибо за МК!
рады быть полезными
Спасибо за МК!
пожалуйста
Ням-ням! Такая вкуснятина!!!
Давно мечтала ее сделать!!! Спасибо за МК! 
С Вашего позволения беру в копилку! Скажите, пожалуйста, как долго хранится эта вкусняшка и где ее лучше хранить?
Долго хранится, только если сделана из натурального виноградного сока без добавления сахара и на кукурузной муке. Предложенный вариант чурчхелы лучше кушать сразу - после пяти дней усушки. И через месяц, даже два она не испортится, и кушать ее можно, но с каждым днем такая чурчхелла (из компота и обычного сока) будет становиться все жестче.
Можно и из фруктов, просто это уже будет не грузинская чурчхела и вкус другой
Спасибо за такой шикарный МК, когда то попробовала такую сладость с рынка, если честно больше не захотелось, но думаю теперь смогу сама приготовить, и больше чем уверенна что это будет вкуснее рыночных. Еще раз спасибо вам!!!
мы сейчас гостим в Украине, смотрели издалека на рыночную чурчхелу. Как то неестественно вся блестит разными цветами, честно говоря даже не было желания купить попробовать.
и делать и продавать
Я буквально пару дней назад пыталась объяснить мужу как ЭТО выглядит,а названия и не знала. Нам друзья семьи такую вкусность из армении привозили, только там был фундук. Мммм...как я навояю теперь! Только придумаю, куда подвесить :) Спасибо!
Это судьба! Мы в начале вешали на ручке швабры между двумя табуретками
Спасибо за МК - вот будет сладкий
сюрприз для внучки!
Вы даже не представляете, как меня утешили! Я всю жизнь думала (и в сущности, была права), что для чурчхелы нужен исключительно виноградный сок, и когда дети вынудили меня ее купить сейчас, я даже старалась не думать, из чего это сделано зимой, когда нет свежего винограда. А теперь смогу и сама им сделать из чего-нибудь домашнего. Раз уж люди из Грузии говорят, что в принципе можно, то пусть будет из компота! По крайней мере, я буду знать, что химии там нет. Спасибо!!!
на здоровье! )))))
Ой, ну какие-же вы МОЛОДЦЫ, что поделились ТАКОЙ радостью(рецептом), ведь многие любят , а приготовить не знают как. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ,)))) Попробую сделать. ( уволокла в копилочку, можно?))
Уволакивайте на здоровье!
а эта масса по вкусу на что похожа???
пока теплая - ближе всего по вкусу кисель, но сказать, что вкус киселя - будет неправдой. А когда сохнет на чурчхеле, через три-пять дней - вкус оригинальный.
Спасибо за МК! Завтра же попробую сделать! Только вопрос: почему она получается такого ядреного бардового цвета (на рынке), туда добавляют краситель....сок свеклы, например, или от компота зависит...?
Наверняка из-за красителя. Мы никогда рыночные не покупали. Скорее всего они их делают просто из воды, сахара, муки и красителя с вкусовой добавкой. Вряд ли там есть место соку или компоту.
Спасибо большое Вам за рецепт!!! Вчера только на него наткнулась и сразу решила приготовить!!
Только продуктов решила взять в 2 раза меньше (чтобы 10 штук вышло). Взяла 250 грамм орехов и 1,5 л. вишневого сока. Получилось 8 ниточек. Надо бы сфотографировать
В процессе приготовления у меня возникли небольшие проблемки. Муку развела в воде и взбила миксером (чтобы комочков не было). аккуратно влила в закипающий сок, а она сразу вся свернулась и много маленьких комочков появилось
Нуу думаю надо помешивать и все растворится) Растворилось, но масса никак не хотела загустевать до той консистенции как у Вас на видео. Пришлось еще муки добавлять 2 раза. Скажите, пожалуйста, муку с горкой на ложку набирать или нет??
В итоге все загустело (только цвет странный получился мутно-розовенький))) Но думаю надо подождать, чтобы загустело (у Вас ведь тоже масса беловатая была, а загустела и стала коричневая
На вкус масса действительно похожа на кисель (поэтому как-то не верится, что после загустения будет вкус как у оригинальной чурчхелы))))) Нуу, подождем и попробуем))) И массы осталось еще, наверное, штук на 6))
Теперь бы вытерпеть эти 5 дней, уже очень хочется)))
Да, да - это первое заблуждение было даже у меня - никак не могла представить, что то что сварилось и сейчас в тарелке будет не такое на вкус на высохшей чурчхеле. Но именно так и есть. Можете первый раз терпеть не пять дней, а одну надгрызть через три. Потом сравните с теми, что позже снимите. Муку мы набирали с горкой на ложке. И тоже смотрели по загустению. Все остальное что вы описываете - нормальный процесс приготовления чурчхелы ))) Сахар добавляли? Следующий раз попробуйте из яблочного сока - получается вкуснее вишни!
Спасибо, думаю так и получится, что день на третий попробуем (а может и раньше))
Да, сахар добавляла, сок кисловаты оказался))
В следующий раз обязательно попробую с яблочным, спасибо!!
А первое фото - это тоже Вы делаете? А какой сок используете?
На первом фото чурчхела из виноградного натурального сока, который даже добавки сахара не требует.
Ууу, у нас натуральный виноградный сок вряд ли найдешь. Гранатовый есть в продаже.
Вот что получилось у меня.
Готова была уже на 2 день и некоторые чурчхелки стали очень сухими (в следующий раз надо больше массы на орешки налеплять)
Здорово!
А второй раз вообще выйдет обалденно! А из какого сока делали? Может он сухость дал?
Делала из вишневого (но он был не чисто вишневый, а вперемешку с яблочным)
А второй раз надо попробовать из яблочного сока.
Класс! С детства обожаю это лакомство! Мне всегда было интересно как его делать. Обязательно сделаю на недельке! Спасибо вам огромное!!!
Мои в восторге будут!
Спасибо за мастер-класс,чурчхелы и вкусны ,и полезны))) Только вот орешки за всю свою жизнь никогда не ломала,дедушка так учил,стараюсь нанизать всю половинку грецкого ореха,да так,чтобы не разломалась.:) А вот в "начинку",если нет грецких орехов ,можно использовать и лесные орешки, и миндаль,и сухофрукты,и изюм (кишмиш)!!! Правда, процесс настоящих чурчхел сложнее (можете прочитать http://ru.wikipedia.org/wiki/Чурчхела).Ещё хотелось бы добавить,если делают из виноградного сока,то варят сок до тех пор,пока он не "покраснеет" (т.е. сок от белого винограда должен поменять цвет) и не выкипит наполовину.Таким образом делают виноградную патоку.После охлаждения,а можно и на второй день начинают готовить уже "татару" или "пеламуши".В пшеничную муку в Кахетии иногда добавляют сорт серой муки.Точно также там добавляют немного серой муки и в грузинский хлеб.И всё делают на глаз,т.к. зависит какой густоты получается сам уваренный сок-патока.
Спасибо! Вы все верно написали Главное в приготовлении чурчхелы, НАСТОЯЩЕЙ чурчхелы - родные ей ингридиенты и интуиция того кто делает. Диди мадлоба!
Спасибо за рецепт и подробное описание!!!!
утащила в копилочку...
стараемся для вас!
Пошла в магазин за индигриентами!...
ОООО!!! Это вкус моего детства!!! там где я сейчас живу, многие даже не знают, что это! Спасибо за рецепт! Удивлю коллег!))))
ой...я тоже сделала, но с фундуком и яблочно-виноградным соком...правда, сфотографировать не успела
...не провисели они у меня и трех дней...смели все подчистую...
В первые дни у меня и один день еле выдерживала. особенно если дома племяшки - шла война за каждый час усушки
А с абрикосовым соком как быть ? Домашний абрикосовый сок обычно с мякотью, то-есть и так густой, а если добавить муку , то .....Я понимаю - просто добавь воды.Но тогда вкус не тот.Я почему пишу - сок виноградный домашний мы уже выпили - остался абрикосовый.
Делали из яблочного сока с мякотью. В банке было 50/50 сока и мякоти. Ничего не разбавляли. Вышло вкусно. С абрикосовым не пробовали. Но в любом случае слишком водой разбавлять не стоит. Сахар и мука сколько потребует.
Не могу поверить своим глазам!!! Уже в предвкушении радости моего мужа, когда он увидит эти красотульки у нас на кухне!!! :-) Он год прожил в Грузии и это были его любимые лакомства, в Украине даже не покупал! Вот так сюрприз будет! Спасибо Вам, добрые люди!!!
Наберусь смеслости и задам совсем нескромный вопрос - а рецептом хачапури не поделитесь?! Я чувствую у Вас есть самый вкусный :-).
А как правильно называется блюда - курица в ореховом соусе? Я забыла :-(
Ваш комментарий принес нам море радости! Спасибо за добрые слова! Рады за вас и уверены чурчхела вышла на славу! Рецепт хачапури попробуем опубликовать завтра или в ближайшие три дня. А блюд курицы в ореховом соусе несколько, сациви, чихистма.... Они?
Ураааа!! Да!! Сациви! Оно самое!!!
А вот чихистма для меня новое слово 
Спасибо за рецепт!!!!!!! Я очень люблю эту сладость, только непонятно из чего она сделана была.
Обязательно приготовлю
Юля, большое спасибо за рецепт. Вот только один вопрос. Ложка муки, это сколько? Ведь стакан можно наполнить 4-мя ложками, а можно и 6-ю и более? Сколько Ваших ложек помещается в стакане (250мл.)? Заранее спасибо.
Количество ложек указано приблизительно. Все равно придется делать на глаз - до того момента пока не получится масса нужной вязкости. Муку все равно придется добавлять по чуть чуть, ложками, так что в процессе все станет понятно само собой. Наших столовых ложек в стакане выходит 4
А медвеженок наверное о чурчхеле говорил и говорил :)
Споткнулась в самом неожиданном месте: при смешивании с водой мука превратилась в тесто! Подскажите, плиз, в какой пропорции вы их смешиваете?
На 1 литр я обычно беру полный стакан воды и по чуть чуть добавляю туда муки, помешивая постоянно в центе, и как бы захватывая муку по краям к центру. Так всыпаю муку до образования массы похожей на 15% сметану. Количество ложек каждый раз варьируется - от 8 до 12.
Спасибо! Совсем другое дело! По виду получились похожие на ваши, теперь осталось немного потерпеть и попробовать на вкус!
Главное мягенькими не скушать. Если сделали много штучек - попробуйте в разные дни - от трех и больше. Тогда будете знать как меняется вкус.
Спасибочки!!!!!! Приспасибочки!!!!!!!
ХОЧУ!!!!!!
Как до утра дожить???????
Мне сестра привозила из анапы было вкусно, а это наверно ещё вкуснее.
Конечно, домашнее всегда вкуснее! Обязательно попробуйте!
Ой, это же наш суджух, но немного состав другой татары и називается шпот.
700г дошаба (тутовый бекмес), 550г воды, 250г муки, 1ч. ложка корицы, 3 капсулы кардамона, 3 бутона гвоздики (пряности молотые).
Очень интерестно! Спасибо!
Спасибо за рецепт. У нас настоящего виноградного сока не найти. Мы с мужем делали пеламуши (татара - это название я только сейчас узнала) из ежевичного сока (конечно же натурального) и простой муки. Как вы думаете это подойдет для чурчхелы.
Подойдет любой сок, компот, морс. Это все дело вкуса. Зато сколько витаминок !
ura uje sami mojem delac spasiba
Для тебя, ням-нямка, ничего не жалко!
нам сестренка привозила с Сочи такую вкуснятину...теперь благодаря вам сделаю приятно своим мужчинам!спасибо!
Мокайте хорошенько орешки несколько раз - чтобы набрало на себя сока побольше!
Какая вкуснятина, всегда хотела знать.." как это сделано?!"
Нужно будет попробовать сделать!!!!
Спасибо за детальный МК!
обязательно побалуйте себя!
Утром увидела ваш рецепт, заставила папу наколоть орехов, сок виноградный есть, времени 12,45 - она уже висит такая красивая и сушится:) как же выждать 5 дней;)? У меня в процессе возникли небольшие сложности, но я с ними справилась, делала в расчете на 250 гр орехов, но муки положила около 15 ст ложек, и еще, мне кажется, что лучше орехи макать в остуженную массу, я по несколько раз окунала свои орехи, чтоб больше вкуснятины было:) Пришлось поморочить голову с комочками, протирала через сито, хотя в муке с водой комочков не было.
Но это все ерунда, спасибо вам за рецепт:) в скором времени буду готовить лобио, по вашему рецепту:) ваши рецепты занесла в закладки:)
Еще раз спасибо огромное
Первый раз выждите хотя бы 2 - 3 дня )) Вы все правильно сделали! Мокать нужно несколько раз и хорошенько! Приятного Вам!
Спасибо, очень подробно и доходчиво, обязательно попробую
Будем ждать отзыв!
Юля и Миша, большое спасибо за рецепт!!!!!!!! Вот, что у меня получилось https://stranamasterov.ru/node/200032
я на юг ездила ела чучхелу ,но другую- в ней были орехи+
фрукты , а ещё она была в пастиле
Нет предела людской фантазии! Но грузинская чурчхела именно такая - с орешками, и только))
Сккажите, пожалуйста, а сколько воды в муку добавлять
добавляйте по чуть чуть, поколачивая, пока не станет как кефир по косистенции. Если сока у вас достаточно, вместо воды используйте сок.
Тоже попробовала сделать,уже висит и сохнет. А так я вообще ни разу не пробовала чурчхелу.
Муку я вводила в сок взбивая венчиком,таким образом ни одного комочка не образовалось
Обязательно напишите как пройдет пробование! )))
Обалдеть! И так просто оказывается делается)
AGA SAVETUEM SDELAC
обалдеть ! рванул за орехами ! давно искал рецепт чурчхелы ! спасибо огромное !
Пы.Сы. Совсем забыл вместо грецких орехов можно использовать любые орехи мне к примеру больше нравятся с лещиной (лесными орехами)
Как же я люблю чурчхелу))))обажаю!!! ням-ням=)))
Спасибо огромное!
Я даже не знала, что её можно приготовить в домашних условиях!!!!)))
А у меня молодой орех дал первый значительный урожай и...ваш рецепт... и... о, моя дочь, любительница сладостей, и я любительница орехов - теперь-то знаю что с ними сделать - надеюсь со свежими орехами пойдет?
Безумно рада, что нашла ваш простой рецептик моего любимого блюда!
Только вчера приехала с Сочи, а уже соскучилась по всем этим вкусностям!!!
Побежала за соком))Буду пробовать что получится!
Спасибо огромное за рецепт!!!!!
Ну убили...пока дождусь мужа к ужину , то съем наверное сама себя.
оййй!!! я в восторге!!
как здорово! 
я даже не знала что это так просто делается!!! 
Юленька и Миша, спасибо большое!! 
побежала готовить!!
вопросик.. на счет хранения.. я смогу в посылочке отправить друзьям и родным?
Скажу больше - чурчхела, это первое, что выслал мне Миша из Грузии в подарок, когда мы еще общались только по интернету )))
здравствуйте! у меня муж - из Батуми, ради него чего только не готовлю, живём в Москве, а люди как не придут-то у меня чурчхела сушится висит, то хачапури, то сациви, мчади..
у меня насущный вопрос к вам как к рукодельнице такой-- я делаю из виноградного сока красного покупного, вкус изабеллы такой получается, я сок Я беру. и абрикосовый брала-тоже очень вкусно. мука, цукаты, в перемешку с орехами можно, орехи разные-и миндаль оже беру, только так тяжко его нанизывать, он твёрдый и ломается... пока несколько ниточек сделаешь, столько времени! вообщем, варю-варю массу, она ничего, комочков никаких, я сразу в холодный сок добавляю и варю как кисель, до состояния что ложкой мешаешь -дно можно увидеть,такое густое, но когда начинаю обмакивать-тонкий слой получается, я вешаю тоже на швабру, (на ручку от неё)), пока все ниточки обмакну-первую опять по второму разу обмакиваю, и т.д. всё равно не так толстенько как на картинке, а такого слоя как на рынке-вообще не знаю, что они там с ней делают, правда какой-то клейстер застывший. потом она начинает остывать масса, и подогреваю чуть, и продолжаю, но не держится на некоторых местах вообще... я вешаю над раковиной в кухне, примостила между полкой и сушкой, вот у меня в раковине куча смеси опадает, я её даже пальцами ем))вкусно))
Как Вы здорово все написали! Мы прямо пронклись Вашей кипящей кухней ))) На счет толщины чурчхеллы, то домашняя всегда тоньше той. которая "массового производства". Это во первых, а во вторых КУКУРУЗНАЯ мука лучше держится, а мы обычно из пшеничной варим )))
спасибо за ответ!)) вы знаете, где-то в начале комментариев видела что мука тоже разная бывает, что-то не так просто там с выбором, особенная нужна? не знаю какую надо- у меня в наличие молотая мелко-в бумажных фасовках такая, жёлтенькая, ну и крупного помола-для мчади...больше никакой не видела в продаже.. и сколько ложек если что-вот на 1л сока нужно? вместо пшеничной?
Помола как для мчади. А пропорции такие как и с обычной мукой у нас в рецепте ))) Можете попробовать делать их покороче, тогда они еще чуть упитанней получаются ))
Какой прекрасный МК. Скажите, а можно вместо кукурузной муки взять кукурузный крахмал? Руки чешутся, слюнки текут, ноги бегут в магазин за орехами!!!!!
лучше сделайте из обычной муки ))) как мы
какая вкуснотища! жаль только........что орехи у нас в Туве это деликатес......
Наверное, пшеничная мука - это компромисс для тех, у кого нет возможности найти белую кукурузную? Не встречала в Грузии такого варианта. Интересно, какой это регион?
Мы варим пеламуши из расчета 4 части кукурузной и 1 часть пшеничной. И ныряет она два раза обычно. (мне нравится не совсем тонкий слой) И, лещина, конечно, всяк лучше грецкого ореха. Хотя и с кусочками сухофруктов, как в Имеретии, тоже хорошо.
Эх, придется делать - напомнили..)))
Видеорецепт снят на Украине. В то время мы гостевали у моих родителей в Полтаве. Но и в Грузии половина чурчхелы продается из пшеничной муки, только с добавками и никто это не афиширует. Мы живем в Тбилиси.
Неожиданно))
Мой муж из Гурии, недалеко от Батуми. Там такого варианта не встречала, да и когда по гостям разъезжали, тоже чурчхела различалась по наполнению и , максимум, соку (белый виноградный, красный, яблочный, с алычи) Может пшеничная мука - это какое-то ноу хау?
Как видно "есть многое на свете, друг Гораций..."
Но пеламуши все равно вкуснее )))
Мой муж провел детство у границы с Гурией, деревня Саджавахо, и хорошо знает какая там вкусная чурчхела. К сожалению только в Гурии, Имэрети и Мэгрелии больше всего используют именно кукурузную муку, потому что для пшеницы там неблагоприятные условия. А вот наберите в поисковике чурчхела, даже в википедии пишут из пшеничной муки :)
Значит нам повезло :-))
Спасибо за беседу и удачи вам.
Спасибо большое за рецепт!!!! Я в ноябре отдыхала в Ессентуках и там в первый раз попробовала такую вкуснятину!!! Я очень хотела её приготовить, но рецепта не было, а тут - целый мастер-класс!!!
Ммм, вкусняшка. . . Никогда не пробовала, но очень хочу. И знаю что очень вкусная. Спасибо за рецептик, надеюсь у меня получится)
Спасибо ОГРОМНОЕ за МК. У нас на Привозе в Одессе это продается с незапамятных времен. А сейчас, я и сама благодаря Вам смогу сделать чурчхелу. УРАААААА!!!!!!!!!!
ВКУСНЯТИНА!!!Обязательно сделаю.Мы в семье за здоровое питание.Ни какой химии и консервантов.Теперь буду баловать родных вкусняшкой собственного приготовления.СПАСИБО!!!
пы.сы.А как видео добавить?
Как всё просто и вкусно
,а я гадала как же орешки в таком плотном желе получаются,теперь попробую спасибо вам
спасибо за рецептик.Так как сейчас живу в Казани попробую сделать для своих,а в Киев к маме поеду там для племяшек сделаю.
Спасибо Вам за интересный рецепт!
Юля, здравствуйте. Спасибо за рецепт.. Скажите, пожалуйста, на фото и видео в получившейся татаре практически нет комочков. Как этого добиться? Я постоянно помешивала массу и потом старалась комочки разбить, но они уже свернулись в горячем соке.. Что будет, если сразу на огонь поставить размешанную в соке муку? Заранее благодарю.
Может Вы просто спешили, и большими порциями мука поступала в жидкость? Можно и в сок добавлять, но уже КИПЯЩИЙ. Нам с Мишей так было наоборот труднее. Мы сначала в воде размешивали муку, а потом вливали в сок. А так как Вы пишите нельзя.
Юля, здравствуйте. Спасибо, чурчхела получилась с первого раза.. Но подскажите, пожалуйста, отчего чурчхела может плесневеть?? У меня некоторые заплесневели на 4 день.
Скорее всего чурчхела вывешена в плохо проветреваемом , сыом помещении. Эта плесень не опасна. Можно почистить и вынести на улицу. Еще плесень может давать некачественный грецкий орех. Но это тоже не опасно для здоровья. Почистить тряпочкой и вынести на солнышко, на свежий воздух. К вечеру забрать в дом.
Спасибо за подробнейшие разъяснения. Только вчера спрашивала подругу о том, что такое чурчхела, а сегодня не искавши надкнулась на преподробнейшее объяснение и даже рецепт. Обязательно сделаю. Взяла в "избранное".
Огромное спасибо за рецепт!
Берегись кухня - я пошла чурчхелу готовить!
Как здорово, что наткнулась на Ваш МК!!! =))) Недавно вспоминала про чурчхелу, хотелось снова попробовать, но у нас в городе ни разу не видела ее в продаже (г.Екатеринбург) Купила все недостающие ингредиенты, буду готовить)) Скажите, а на подоконнике можно развесить? Или лучше в комнате дальше от света?
Они вообще вывешиваются во дворе на солнце в идеале )))
Вот и прошло 5 дней))) Фотографии выложу позже, когда сестра шнур привезет)))) Во время готовки все было похоже как на видео, но перед тем как выключить я не попробовала массу, кажется вкус муки немного еще остался((((
Чурчхела получилась резиновая так и должно быть? Пробовала ее один раз лет 7-8 назад, точно вкуса не помню... В следующий раз буду брать другой сок или лучше на компоте домашнем))) (делала из сока вишня-яблоко)
Но считаю, что для первого раза получилось нормально)))) Еще раз спасибо за рецепт!!!
Cмотря, что Вы вкладываете в слово "резиновая". Если на вкус, то нет, наверное мало сахара,очень кислые были соки? А по консистенции, то с каждым днем становится тверже
Сок был не очень кислым, но сахара можно было бы на 2 ст.л. больше положить))) В следующий раз буду слаще делать, больше массы на орехи ложить и дня 4 держать)))
Все познается в сравнении и приходит с опытом
https://stranamasterov.ru/node/410493 наконец-то выложила свою чурчхелу))
я слышал об этом и мечтал сделать.
спасибо за рецепт!!!
Спасибо большое. Я очень люблю эту сласть! на море всегда отрываюсь по полной и съедаю все свободные деньги. Теперь объемся и дома!!!
Благодаря ссылке Анюты Гризель и я узнала рецепт чурчхелы. Буквально пару недель назад гостила в Крыму, покупали это лакомство (с фундуком и с грецким орехом). В первый раз масса была кисло-сладкая,приятная на вкус(Не знаю. на основе какого сока), но не очень понравился орех. Начинка из грецкого ореха показалась вкуснее, а верхний слой- гранатовый( так утверждал продавец,но я сомневаюсь) был чуть приторным... Дома есть прошлогодний виноградный сок, очень концентрированный и пару ведер орехов. Так что будем пробовать... А кукурузная мука обязательно должна быть белой? Вроде видела только желтую. Спасибо за рецепт: сама попробую и с племянницей поделюсь - она обожает чурчхелу.
Мука должна быть только белой. Если желтая - вкусно не получиться. В нашем рецепте мы сделали все из обычной пшеничной муки
Спасибо за разъяснение!
Ну наконец-то я знаю что это такое!А то на рынке вижу,а спросить неудобно!только вот подскажите пожалуйста как ее нужно кушать,срезать или отламывать?
На рынке, если это рынок не грузинский, лучше чурчхелу не покупать. особенно если она неестественно блестит ) Там одни добавки. Кушаем просто откусывая от "сосульки", принимая во внимание. что в середине нитка.
Ха-Ха_ха! Спасибо!Буду по внимательней,а то увлекусь и нитки уйдут!
Спасибо огромное))). Буду знать,что можно сделать её и у себя на кухне)).
Ура и я наконец сделала по этому рецепту чурчхелу. Сделала из виноградного сока, сваренного в соковарке, и миндальных орешков, только у меня комочки получилась, хотя я старалась их размешать, но всё равно было очень вкусно.
спасибо !!!! я живу в маленьком городке , поэтому чурчхелу я пробовала один раз - в Одессе давно искала доступный рецепт , СУПЕР !!!!
надеюсь из свежих орехов можно
Свежий орех сырой и покрывается плесенью
я все сделала
, сушится
как раз к моему дню рождения будет - 29 сентября
, НО как отмыть кастрюлю 
??????????
орешки кстати прошлогодние нашла , нанизала
уже отмылось
Извените,но даже не буду такое делать!!!Вареная мука - вредно для организма!!!Это получается - клестер - которым раньше окна замазывали!!!Я предупредила, а выводы уж дело ваше....
Cпасибо! Так хорошо мы с Мишей давно не смеялись. К счастью Вы ошибаетесь. Рецепт проверен не одним поколением. Надеюсь когда то Вам удастся попробовать настоящую чурчхелу (не рыночную, а сделанную на ее родине) и Вы поймете как ошибались. А здесь можно почитать о полезности чурчхелы http://churchhela.ru/blog/churchhela/23.html Кстати, вареная мука там не основной ингридиент, основной - сок, в идеале виноградный. Так что ежьте и будьте здоровы!
Привет! Спасибо большое, давно хотела попробовать самой сделать, но не знала точного рецепта.. Только вот видео почему то не показывает.
Сегодня пытался сделать именно по Вашему рецепту, получилась немного жидковатая консистенция, и пришлось три раза окунать, но в итоге надеюсь после высыхания на приятное поедание
.
Правда получился не такой как у всех, делал на скорую руку и сок натуральный нашел только виноградно-грейпфрутовый, ну ничего, жена правда сказала что наврали выдержит пять дней сушки.
Спасибо за рецепт!
Четвертая слева особенно хороша! Немного практики и у вас будут отличные толстенькие лакомства! Ждем как придутся по вкусу. Грейпфруктовую чурчхелу мы еще не ели )
Ну вот не смог удержаться и решил, сделать вторую партию, делал из компота черники и ещё каких то ягод, которые мама собирала пока в горах жила.
MALADEC VTAROI RAZ UJE LUCHE
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Впервые попробовала это замечательное лакомство в детстве. Маминой подруге родственники из Грузии присылали. Любовь осталась на всю жизнь.:))) Хотела вот спросить. Помню, что еще тетя Тамара угощала очень вкусными самодельными конфетами белого цвета. (Их тоже присылали вместе с чурчхелой.) Помню, как они прямо таяли во рту... Рецепта найти не могу. Думаю, может это была нуга?
http://www.luxurynet.ru/cuisine/6637.html это?
Спасибо за ссылку!:)) Скорее всего, это все же была она! (Все сходится!:) И белая, и тягучая, и во рту таяла.И нарезана была брусочками.) Дети очень любят нугу. И я ее покупаю от разных производителей. Пора самой приготовить.
спасибо за рецепт
,но вопрос сок должен быть натуральным ?или можно использывать детский "Сады придония"?
И еще вопрос сок должен быть обязательно виноградный ?или яблочный?какой лучше?
Сок может быть любым, может быть и компот. В идеале же домашний виноградный ))
Спасибо за рецепт! Очень люблю это лакомство, но боялась покупать на рынке из-за своей брезгливости. Всё меня вопросы донимали : а мыли ли руки перед нанизыванием на ниточку?а не садились ли мухи при сушке???? Теперь обязательно приготовлю, порадую ребёнка. Еще раз СПАСИБО!
Ооооооо, ваш рецепт - просто подарок судьбы!!!!! Как я рада, что нашла его!!! Не ела чурчхелу уже лет 100! Теперь сама смогу делать! Благодарю от всей души!!!!!!!!!!!
Добрый вечер, Миша и Юля. Сделала чурчхелу по вашему рецепту, сушила 4 дня, на время сушки уезжала из дома. Приехала, а она у меня пересушена страшно, не угрызёшь. Подскажите, пожалуйста, можно ли как ни -будь её теперь размягчить.
К сожалению вряд ли что то можно сделать, все равно останется жесткой. Вот Мише такая, например нравится. Кричит: пусть мне вышлют, я такую обожаю
Сейчас солнце нещадное, и наверное сок был сахарным, вот так у вас и получилось, будет опыт. Нарежьте кусочками, как конфетки маленькие, и так наслаждайтесь
Спасибо за ответ. Обидно, я люблю, что бы она мягкая была. На Мишино предложение выслать ему пересушенную чурчхелу, муж мне подсказывает, обмен я вам "не нормальную", а вы мне "нормальную."
Прилетайте - с удовольствием обменяемся
Провела эксперимент. Отчитываюсь. Окунула чурчхелу в кипяток и замотала в пакет, что бы она распарилась. Не знаю, что из этого выйдет потом, когда остынет, а пока тёплая стала гораздо мягче.
Будем ждать результат
Спасибо БОЛЬШОЕ за детальный рецепт!
Готовил по нему уже два раза, получилось довольно неплохо, хотя не сравнимо с той чурчхелой, которую мне привозили из Грузии.
А еще для меня стало открытием, что чурчхелу делают без применения желатина, я теперь всех просвещаю, что это не только вкусно, но еще и натур-продукт)
К сожалению, не разобрался, как выкладывать фотки, поэтому не покажу, что у меня вышло.
Каждый сорт винограда дает свой вкус : )
Ни разу не пробовала, но очень хочется! Обязательно попробую! Если получится всех-всех родных и близких буду угощать! Спасибо Вам!