Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.

Как приготовить ЧУРЧХЕЛУ (грузинское лакомство)



Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Как приготовить ЧУРЧХЕЛУ грузинское лакомство Овощи фрукты ягоды Продукты пищевые

В избранных: 1643
В избранных: 1643
В избранных: 1643
В избранных: 1643
В избранных: 1643
В избранных: 1643

Поделиться:

Чурчхе́ла (груз. ჩურჩხელა, тур. Pestil Cevizli Sucuk — дословно: суджук с грецкими орехами) — восточная сладость из нанизанных на нитку орехов в загустевшем сиропе на основе виноградного сока.
Отличается высокими питательными свойствами благодаря большому содержанию глюкозы и фруктозы (от 30 до 52 %), растительных жиров, белков, органических кислот (1,1-2 %), азотистых и фенольных веществ, витаминов.

Чурчхе́ла (груз. ჩურჩხელა, тур. Pestil Cevizli Sucuk — дословно: суджук с грецкими орехами) — восточная сладость из нанизанных на нитку орехов в загустевшем сиропе на основе виноградного сока.
Отличается высокими питательными свойствами благодаря большому содержанию глюкозы и фруктозы (от 30 до 52 %), растительных жиров, белков, органических кислот (1,1-2 %), азотистых и фенольных веществ, витаминов. (фото 1)

Нам понадобятся для 20 штук. Грецкие орехи - 500 г. Обычная нитка и иголка.

Нам понадобятся для 20 штук. Грецкие орехи - 500 г. Обычная нитка и иголка. (фото 2)

На 3 литра любого сока или компота 25 ст. ложек муки (рекомендуем муку смешать с водой, чтобы избежать лишних комочков при варке). Сахар - по вкусу, если сок кислый.

На 3 литра любого сока или компота 25 ст. ложек муки (рекомендуем муку смешать с водой, чтобы избежать лишних комочков при варке). Сахар - по вкусу, если сок кислый.  (фото 3)

На конце вдвое сложенной нитки делаем узелок и с помощью иголки нанизываем порезанные дольками орешки.

На конце вдвое сложенной нитки делаем узелок и с помощью иголки нанизываем порезанные дольками орешки. (фото 4)

Ставим на огонь сок или компот

Ставим на огонь сок или компот (фото 5)

Добавляем в сок сахар, перемешиваем до закипания

Добавляем в сок сахар, перемешиваем до закипания (фото 6)

В кипящий сок по чуть чуть выливаем разбавленную в воде муку. Постоянно мешаем, чтобы разбить комочки.

В кипящий сок по чуть чуть выливаем разбавленную в воде муку. Постоянно мешаем, чтобы разбить комочки. (фото 7)

Мешаем на слабом огне, при легком кипении, до тех пор, пока не исчезнет вкус муки. Получается вот такая клейкая тянущееся масса.

Мешаем на слабом огне, при легком кипении,  до тех пор, пока не исчезнет вкус муки. Получается вот такая клейкая тянущееся масса. (фото 8)

Опускаем в нее ниточку с орешками. Хорошенько притапливаем деревянной лопаткой.

Опускаем в нее ниточку с орешками. Хорошенько притапливаем деревянной лопаткой.  (фото 9)

Вытягиваем вот такую красоту. Теперь чурчхелу надо вывесить при комнатной температуре на 3 - 5 дней. Не забудьте под низ постелить что-нибуть, ведь первые 10 минут она будет скапывать.

Вытягиваем вот такую красоту. Теперь чурчхелу надо вывесить при комнатной температуре на 3 - 5 дней. Не забудьте под низ постелить что-нибуть, ведь первые 10 минут она будет скапывать.  (фото 10)

Из оставшейся массы получается сладкая татара (если чурчхелу делать из кукурузной муки, эта масса называется пеламуши), которую можно кушать сразу, добавив в нее орешки и выложив в тарелку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Из оставшейся массы получается сладкая татара (если чурчхелу делать из кукурузной муки, эта масса называется пеламуши), которую можно кушать сразу, добавив в нее орешки и выложив в тарелку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  (фото 11)

Екатеринбург

Спасибо вам, дорогие Юля и Миша! Ваше соотношение муки и сока как раз самое оптимальное....готовлю уже второй раз. Никаких казусов не возникало, только когда пыталась приготовить по другим рецептам, нарытым в инете, получался жидковатый кисель. Но ваш рецепт, найденный вовремя, меня спас). Делаю только из натурального виноградного сока, никаких коробочных соков не принимаю, давлю сама - кручу в мясорубке. Во второй раз решила внести отсебятину: добавила в кисель немного молотых корицы и имбиря. Юля, что вы с Мишей думаете по этому поводу? Мне надо, чтоб все по-грузински было!))

Юлия и Михаэль Деспоташвили

К сожалению, это уже будет не по грузински. Здесь с добавками чурчхелу можно на рынке купить, называется "грузинский сникерс"  смеюсь

N@dejd@Я

бравосупер!цветыСпасибо за  МК!!! еда

Demidova E.

Спасибо ОГРОМНОЕ, за рецепт, давно искаласупер!цветыжму рукублагодарю

Елена_Т

Добрый день, Юлия и Михаэль.

Я давно и довольно таки часто делала чурчхелу, думала, что у меня очень даже неплохо получается.

Но недавно угостили настоящей домашней чурчхелой, привезенной из восточной Грузии.

Это было что то божественное, нежная, вся покрытая сахарной пудрой, вобщем моя и рядом не стояла.

Я беру пополам кукурузную и пшеничную муку и моя чурчхела получается жесткой, может  кукурузная мука муку тому виной?

Юлия и Михаэль Деспоташвили

наоборот чисто грузинская только из кукурузной муки. В этом МК только из пшеничной и тоже свежей не жестка

Ирино4ка_я

Здравствуйте Юлия и Михаэль!...Увидела Ваш мастер-класс...ваша чурчхела стала популярной в СМ...с удовольтвием попробую приготовить ваше угощение и присоединюсь к толпе поклонников грузинского лакомства...цветы

Юлия и Михаэль Деспоташвили

Спасибо!

N@dejd@Я

Спасибо огромное за такой чудесный, вкусный МК.  Мы вчера... 1 августа приехали с Анапы и привезли с собой оттуда чурчхелу... я её  ОЧЕНЬ люблю... и боюсь удивляюсь что она быстро кончится, а до след. отпуска ждать долго....плачу. Теперь то я не пропаду ура!...сама буду учится делать! Забегайте в гости ко мне еда...чайку попьем в тени у домиков...чайныхблагодарюпривет.

Людмила Пшеничникова

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ.

Юлия и Михаэль Деспоташвили

На здоровье! Приветствуем в Стране мастеров! Добавили Вас в избранные автора - будем ждать первой работы : )

Людмила Пшеничникова

Спасибо большое!!!Будем стараться.

гость

А как размягчить засохшую чурчхелу

Елена и Кристина

большое спасибо!!!

Sanvi

Спасибо большое за такой доступный рецепт! Обязательно попробую!супер!

Орхан

Спасибо за рецеп сделал с мамой очень вкусно обычно покупаем теперь будем делать сами, живу в России))))

Юлия и Михаэль Деспоташвили

Мы рады очень! Спасибо за отзыв!

starsvet

супер!