Dvar

← 3 из 3       

Тип работы

Не определен

Событие

Не определено

Техника

Рецепт кулинарный

Материал

Не определены

Рецепт кулинарный Что это Бэрримор? — Овсянка Сэр

Поделиться:

В последнее время мне стало интересно творить блюда по своим рецептам, в большинстве случаев получается вкусно, так что я решил поделиться с вами вегетарианскими рецептами вкусной и здоровой пищи...

Начнем с ностальгии по гречке, дело в том, что в Лондоне её можно найти только в русском магазинчике, что расположен неподалеку от Notting Hill Gate, где можно по-русски поговорить с приветливой продавщицей, купить черного хлебушка, и конфет мишка-косолапый... Я туда выбираюсь исключительно за гречкой и баклажанной икрой «Заморская» ;)

Но для любителей, здесь даже найдется та самая «Любительская колбаса», правда без бумаги внутри...))) Итак, первое блюдо: «Гречка Походная».

Почему походная, просто рецепт её приготовления пришёл ко мне, когда я ездил на Кавказ в горы. При горных переходах, тратится много энергии, и если вы вегетерианец, то этот рецепт для вас. Готовится эта вкуснятина быстро, за 20 минут, что также очень выручает на природе:

1. Берётся 100 гр гречки (одна порция, как на фотографии) и промывается под водой, для промывки воду желательно брать фильтрованную, чтобы запах хлорки не присутствовал, да и при варке хлор, частично выветривается, а частично вступает в реакцию с гречкой, что несомненно не улучшает её вкусовые качества. ;) Если нет возможности отфильтровать воду или взять из родника, то советую набрать из-под крана необходимое кол-во, и отстоять в кастрюльке не менее 3 часов.
2. Заливаем гречку водой, в пропорции 1 к 3, или на глаз, чтобы над гречкой в кастрюльке было на палец (в длину) воды. И ставим на огонь.
3. Тем временем берём одну морковь, желательно сладкую, и режем половину мелкими кубиками и засыпаем в кастрюльку. Морковь, это главный секрет этого блюда, так как при варке, она смягчает привкус гречки, придает ей аромат и не позволяет превратиться в кашу. Как только вода в кастрюльке закипит, стоит убавить огонь, но поддерживать процесс кипения. С этого момента у вас есть 15 минут, на остальные приготовления :)
4. Берём зелень: укроп, зеленый базилик, кинзу и мелко нарезаем. Измельчаем оставшуюся половинку морковки. Сразу скажу, что зелень должна быть свежая, и в её выборе полагайтесь на свой вкус, чем больше компонентов, тем вкуснее будет... По причине моей нелюбви к петрушке и сельдерею и их способности заглушать все остальные оттенки вкуса, я их не использую.
5. Сыр, ну что тут сказать, к гречке лучше всего использовать не сычужные и не жирные сыры, если у вас на рынке продается домашний сулугуни, на молочной закваске, то вам крупно повезло. Если же нет, то можно использовать Адыгейский сыр Гиагинского молокозавода (он тоже без сычуги — фермента производимого из желудочного сока коров, который позволяет быстро сворачивать молоко, что выгодно производителям, но никак не полезно ни сыру ни конечному потребителю, то есть нам ;)). Чтобы подчеркнуть вкус сыра, берём несколько греческих маслин — высушенных на солнце, от обычных маслин, они отличаются более оливковым вкусом и отсутствием уксусной кислоты и прочих стабилизаторов. Сами по себе они мягкие и продаются в стеклянных банках без рассола, так что их легко можно обнаружить на полках ближайших к вам супермаркетов.
6. К этому моменту, гречка должна уже свариться, мне нравится гречка помягче, поэтому я её варю на умеренном огне 15 минут, но для любетелей пожёстче )) можно снять гречку пораньше и слить оставшуюся воду. Тут всецело полагайтесь на свой вкус.
7. Сервируем стол, в маленькое блюдечко складываем мелко порезанную зелень и морковь. На отдельную тарелочку выкладываем сыр с маслинами. Гречку выкладываем на большое блюдо и посыпаем сверху зеленью и морковкой. И не забываем про зеленый чай. Очень хорошо гречку дополняет японская Сенча, если же вы любитель китайских чаёв, то советую Найсью с её мягким сливочным оттенком...

Кушать подано! Итадакимас!

P.S. Жду ваших вопросов и комментариев, если вам понравится, то в скором времени я выложу ещё несколько рецептов моих блюд. И не забывайте, главный ингредиент — это готовить с Любовью!