Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Всего два часа мне потребовалось чтоб закатать 24 банки огурцов Продукты пищевые

Я к зиме готовлюсь всегда основательно. И наверное мои читатели заметили, что заготавливаю различные овощи, в больших объемах. Любим мы с семьей, в холодный зимний вечер вкусно поесть на кухне. Вот и огурцы. Я их не только солю, но и мариную. Сегодня именно рецепт маринованных огурцов я вам предлагаю по не совсем обычному рецепту. Если интересно, приглашаю к себе на кухню, где расскажу и покажу, как я быстро мариную огурцы.

Я заранее простерилизовал банки, прокипятил крышки. Я в своем рецепте использую 700 граммовые банки, так, как огурцы у меня мелкие. Но можно использовать банки любого размера. Нарезаю в каждую банку чеснок. Добавляю черный и душистый перец горошком. Лавровый лист и по полторы чайной ложки сахара и соли.

В большую кастрюлю вливаю уксус и ставлю на плиту. Дверь на кухню прикрываю и открываю окна, чтоб пар от уксуса выветривался.

Уксусу не даю закипеть. Как появятся пузырьки, выкладываю порционно огурцы и помешивая бланширую до изменения цвета с ярко зеленого на бледный. Вот такая разница должна быть.

В зависимости от размера огурцов время бланшировки может меняться. Если огурцы очень мелкие, потребуется минута, если покрупнее от 2 до 5 минут. Важно не дать закипеть уксусу. Готовые огурцы складываю в подготовленные банки как можно плотнее. А в кастрюлю на плите, выкладываю очередную партию огурцов.

В полные банки заливаю кипяток.

Закатываю банки и встряхиваю, чтоб растворить соль и сахар. Переворачиваю вверх дном и отправляю остывать под теплое одеяло.

Поверьте, такие маринованные огурцы будут в радость всем, кто их попробуют. И обязательно с вас потребуют рецепт. Я заготавливаю уже очень много лет именно так. И специально, сохранил одну баночку с прошлого года, чтоб открыть и показать, что спустя год, они все такие же хрустящие и вкусные.

Ингредиенты на 700 граммовую банку:

• Огурцы
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Черный перец – 5-7 горошин
• Душистый перец – 3 горошины
• Сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Уксус 9%
• Кипяток

Я заготовил 10 кг огурцов. Для бланширования влил в пятилитровую кастрюлю 1,5 литра уксуса. Остатки вылил в канализацию. Расход составил примерно 200-250 мл уксуса на 10 кг огурцов