Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Готовим суши роллы + МК Продукты пищевые

Здраствуйте друзья!)
Любите ли вы суши так, как их люблю я и моя семья?
Суши - это традиционное порционное японское блюдо, которое готовится с использованием риса, многочисленных приправ и морепродуктов. Попробуйте приготовить суши по нашим пошаговым рецептам с фотографиями и у Вас все получится!

Ингредиенты на 6 порций (колбасок):
-Рис для суши круглый – 400 гр.
-Вода - 440 гр.
-Нори – 3 листа (6 половинок)
-Сёмга или форель слабо-солёная – 200 гр.
-Огурец – 1-2 шт.
-Крабовые палочки
-Масаго икра для суши
-Сыр филадельфия
-Кунжут черный и белый

Заправка для риса:
-Уксус рисовый (столовый) 9% – 20 гр.
-Соль – 5 гр.
-Сахар – 35 гр.
-Вода -20 гр.

-Бамбуковый коврик
-Пищевая пленка

-Маринованый имбирь
-Соевый соус
-Бамбуковые палочки

Сначала нужно отварить рис. Необязательно использовать специальный рис для суши. Он намного дороже, но разницы я особой не заметила.

Рис промываем до прозрачной воды, сначала она будет как молоко...
наливаем воду в соотношении 400гр. риса на 440 гр.воды, ровняем рис чтобы не было горочки и ставим на огонь, накрываем плотно крышкой. Ждем когда закипит, ставим на самый минимум на 15 мин. и крышку не открываем.

Готовим заправку к рису:
-Уксус рисовый (столовый) 9% – 20 гр.
-Соль – 5 гр.
-Сахар – 35 гр.
-Вода -20 гр.
Все смешать.
Перемешиваем до полного растворения.

После того когда рис проварился 15 мин. на малом огне выключаем и под крышку подкладываем полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу (как на фото) и оставляем еще так на 15 мин.

Этим временем нам нужно приготовить коврик, обмотать его пищевой пленкой в несколько слоев (как на фото, примерно 3-4 слоя) края заплавить зажигалкой или спичками, чтобы приклеились и держались.

После 15 мин. аккуратно вливаем в рис заправку, перемешиваем ложкой. Только аккуратно, иначе рис превратится в "кашу".
Оставляем рис остывать и пропитываться заправкой...

Тем временем подготавливаем начинку. Нарезаем рыбку, крабовые палочки и огурец тонкой соломкой. Готовим коврик (обвернутый пищевой пленкой) и половинку листа нори (целый разрезаем на две части)
Начинки я использую разные. Все показать нет времени, извините.

На коврик выкладываем половинку листа нори. Руками, смоченными в воде, набираем шарик риса. Равномерно распределяем его по поверхности листа нори (на шершавую сторону), оставляя сверху свободную полосу шириной 1,5 см., а с другой стороны выходя 1,5 см.

Переворачиваем (как на фото)

По центру выкладываем полосу из сыра филадельфия, и полосу из огурца.

Придерживаем пальцами одной руки начинку (за огурец), а другой рукой заворачиваем ролл при помощи бамбукового коврика для суши, подтягиваем и втягиваем. И аккуратно заворачиваем до самого конца. Подбиваем края.

Вот так у нас получилось... и у Вас получиться тоже)

Накрываем рыбкой... и прижимаем ковриком

И очень острым ножом, нарезаем "колбаски" на роллы - 8 равномерных кусочков. Нужно постоянно очищать и мочить нож в воде, иначе он будет не резать, а рвать водоросли - вид роллов будет не эстетичным.
Роллы "Филадельфия" готовы! Приятного аппетита!

Делаем разные начинки, что душа пожелает.
Вот еще: огурец, сыр филаделифия, крабовые палочки и икра масаго.
И много дугих)...

Огурец, сыр и криветки
Сверху посыпаем черным или белым кунжутом или икрой масаго и т.д.