Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный МК Маринованный болгарский перец и маринованные помидоры Продукты пищевые

Здравствуйте мои дорогие! Всех очень рада видеть на своей страничке!!!
Сегодня хочу с вами поделиться ещё одним рецептом: "Маринованный болгарский перец". Рецепт очень удачный, рекомендую!
Зимой так приятно кушать с любыми вторыми блюдами, либо использовать как закуску (салат)

Продукты:

- болгарский перец (у меня 1 кг перца помещается в две банки объемом 700 мл)

На дно одной банки:
- 3 зубчика чеснока
-1 лавровый лист
-зонтик укропа
-пучок свежей петрушки

Рассол на 1 литр воды:
соль - 1,5 столовые ложки
сахар - 0,5 стакана (объем стакана 200 мл)

Перед закатыванием добавить 70 % уксусной кислоты - 1 чайную ложку на 1 банку

Перец мою

и очищаю от семечек

Банки предварительно стерилизованные в духовке (как стерилизую банки, смотрите здесь https://stranamasterov.ru/node/1051923 )

На дно банки объемом 700 мл (можно литровую)

положить лавровый лист

3 зубчика чеснока

Зонтик укропа

и пучок петрушки

Перец нарезаю размером 2 х 2 см

Нарезанный перец плотно укладываю в банки

Готовлю рассол

Я приготовила с запасом 2 л. А вообще 1 литр рассола хватает на три банки объемом 700 мл

В воду добавляю соль

Насыпаю сахар

Тщательно перемешиваю

И ставлю на газ кипятиться. Как только рассол закипит, убираю с плиты и оставляю до полного остывания (теплый или комнатной температуры). Горячим рассолом перцы заливать нельзя, так как перец получается вареный и вкус уже не тот. Поэтому рассол можно приготовить заранее, а оставшийся можно использовать на следующий день.

Остывший рассол ещё раз перемешиваю

Крышки уже стерилизуются

Заливаю холодный рассол в банки

Таким же образом маринуются и помидоры

Заливаю рассол в банку с перцем или помидорами

Накрываю стерилизованными крышками

Далее незакатанные банки с овощами стерилизую на водяной бане.

На дно кастрюли с холодной водой, кладу полотенце (чтобы банки не треснули при кипении ударяясь на дно кастрюли)

Ставлю банки в кастрюлю. Уровень воды в кастрюле должен не доходить до горловины примерно 3-4 см.

После того как закипает вода в кастрюле, убавляю газ и стерилизую 15 мин.
Больше 15 минут стерилизовать не надо, овощи получаются вареными и не вкусными, проверено неоднократно.

Через 15 мин аккуратно вытаскиваю банку, стараясь не открывать крышку для сохранения стерильности

Ставлю на какую-либо подставку (лучше деревянную)

Затем слегка приоткрываю крышку и заливаю 1 чайную ложку уксусной кислоты 70 %

Закатываю крышку

И переворачиваю

На следующий день переворачиваю банки обратно и подписываю (так удобно контролировать свежесть продуктов)

Ещё одна партия заготовок к зиме готова!