Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.

А капусту вы уже засолили?


Тип работы

Кулинария Рецепт кулинарный А капусту вы уже засолили? Продукты пищевые

В избранных: 78
В избранных: 78
В избранных: 78
В избранных: 78

Поделиться:

Привет всем в СМ!
Не успели вовремя посолить капусту? Не отчаивайтесь! Еще не поздно!!!
Вспоминаю, как в детстве мои родители делали заготовки на зиму, как солили капусту...
В октябре покупали мешок капусты, вилков 10-15. Ждали до ноября, так как в октябре в Киргизии еще было тепло. Потом мама следила за положением луны. Папа как-то специально готовил бочку. И вот в подходящий день родители шинковали капусту на большом столе, терли на крупной терке морковь, потом перетирали все с солью и складывали в бочку. Потом мама следила как капуста бродит, периодически протыкала ее специальной деревянной палкой, потом покрывала капусту марлей, деревянной крышкой и булыжником в качестве гнета. Марлю мама периодически стирала и снова накрывала капусту. Соленье получалось отменное, но мороки-то было!!!!!!!!!!! Я так не делаю! Давно-давно увидела рецепт засолки капусты с медом. С тех пор солю только так. Быстро и без мороки!!! И очень-очень вкусно к тому же!!!
Итак, я беру 1 вилок капусты, средней величины, весом получается чуть больше 3 кг, и 3-4 крупных морковки.
Сначала готовлю рассол. На 1 вилок капусты я беру 2 литра воды, кипячу, охлаждаю, растоворяю 4 столовых ложки (с горкой) крупной неиодированной соли и две ложки меда.

Привет всем в СМ! 
Не успели вовремя посолить капусту? Не отчаивайтесь! Еще не поздно!!!
Вспоминаю, как в детстве мои родители делали заготовки на зиму, как солили капусту...
В октябре покупали мешок капусты, вилков 10-15. Ждали до ноября, так как в октябре в Киргизии еще было тепло. Потом мама следила за положением луны. Папа как-то специально готовил бочку. И вот в подходящий день родители шинковали капусту на большом столе, терли на крупной терке морковь, потом перетирали все с солью и складывали в бочку. Потом мама следила как капуста бродит, периодически протыкала ее специальной деревянной палкой, потом покрывала капусту марлей, деревянной крышкой и булыжником в качестве гнета. Марлю мама периодически стирала и снова накрывала капусту. Соленье получалось отменное, но мороки-то было!!!!!!!!!!! Я так не делаю! Давно-давно увидела рецепт засолки капусты с медом. С тех пор солю только так. Быстро и без мороки!!! И очень-очень вкусно к тому же!!!
Итак, я беру 1 вилок капусты, средней величины, весом получается чуть больше 3 кг, и 3-4 крупных морковки. 
Сначала готовлю рассол. На 1 вилок капусты я беру 2 литра воды, кипячу, охлаждаю, растоворяю 4 столовых ложки (с горкой) крупной неиодированной соли и две ложки меда. (фото 1)

Шинкую капусту

Шинкую капусту (фото 2)

Тру на крупной терке морковь

Тру на крупной терке морковь (фото 3)

Перемешиваю капусту с морковью, кладу все в эмалированную кастрюлю ( у меня 7-литровая - как раз подходит для 1 вилка) и заливаю рассолом.

Перемешиваю капусту с морковью, кладу все в эмалированную кастрюлю  ( у меня 7-литровая - как раз подходит для 1 вилка) и заливаю рассолом. (фото 4)

Сверху на капусту кладу тарелку и давлю на нее так, чтобы рассол поднялся над тарелкой, чтобы вся капуста была в рассоле. Закрываю крышкой от кастрюли и оставляю на кухне на 5 дней. Через 5 дней капуста готова. Можно есть! Выношу кастрюлю с капустой на балкон и храню ее там. Если сильный мороз (у нас бывает крайне редко), заношу в квартиру и ставлю в холодильник. Когда капусточка заканчивается, солю новый вилок. И так до весны: заканчивается одна порция - солю следующую.

Сверху на капусту кладу тарелку и давлю на нее так, чтобы рассол поднялся над тарелкой, чтобы вся капуста была в рассоле. Закрываю крышкой от кастрюли и оставляю на кухне на 5 дней.  Через 5 дней капуста готова. Можно есть! Выношу кастрюлю с капустой на балкон и храню ее там. Если сильный мороз (у нас бывает крайне редко), заношу в квартиру и ставлю в холодильник. Когда капусточка заканчивается, солю новый вилок. И так до весны: заканчивается одна порция - солю следующую. (фото 5)

Вот он, замечательный зимний салат! 1 луковицу режу полукольцами, хорошо прополаскиваю холодной водой. Добавляю капусту и немного любого растительного масла. А какой вкусный винегрет получается с этой капустой!!! Всем свои подружкам раздала этот рецепт - ДОВОЛЬНЫЫЫ!!! Солят теперь только так!

Вот он, замечательный зимний салат! 1 луковицу  режу полукольцами, хорошо прополаскиваю холодной водой. Добавляю капусту и немного любого растительного масла. А какой вкусный винегрет получается с этой капустой!!! Всем свои подружкам раздала этот рецепт - ДОВОЛЬНЫЫЫ!!! Солят теперь только так! (фото 6)

Приятного аппетита!!!едаблагодарюблагодарюблагодарю

Мастеришка

Спасибо! пошла делать...ещё своя свежая капустка есть.

Ольга Брусиловская

Удачи, Вам, Ирина!цветы

Люка Я

Спасибо! Попробуем Ваш рецепт

Ольга Брусиловская

Пробуйте! Удачи!цветы

Марина N.

Встречала в интернете рецепты с мёдом, но не решилась попробовать - сейчас  обязательно сделаю))))цветы

Ольга Брусиловская

Все отлично получается! Пробуйте!цветы

МилаяЛюдям62

Надо попробовать. У меня не получается вкусная капуста. Спасибо, Ольга.

Ольга Брусиловская

Людочка, попробуй! Быстро и вкусно!цветы

Светик- семицветик

И мне рецепт понравился! А то я с капусткой не дружу - то то не так выйдет, то это... Попробую-ка я капустку по Брусиловски)))подмигиваю

Ольга Брусиловская

Пробуй, Светочка! Обязательно получится! Я с осени уже третий вилок доедаю...цветы

Александра Качалова

Интересный рецепт!!! Своя капуста уже посолена, да в морозилку спрятана. 

Ольга Брусиловская

благодарюцветы

Рудольфовна89

Очень вкусно! Рекомендую! Я тоже много лет делаю такую капусту! Только немного другие пропорции меда и соли.   https://stranamasterov.ru/node/840321

Ольга Брусиловская

благодарю  жму рукуцветы