Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Ватрушки с творогом 2 Продукты пищевые

Всем привет! Сегодня делюсь со всеми любителями выпечки с творогом - еще одним рецептом вкусных ватрушек

Состав теста на 7 штук:
мука 260 г
2/3 ч.л сухих дрожжей
2 ст.л сахара
1/3 ч.л соли
30 г сливочного масла
100 мл молока
1 шт мелкое яйцо куриное (50 г)

Приготовление: Муку просеять. Молоко подогреть до теплого, всыпаем сухие дрожжи и оставляем на 7 минут, далее мешать до полного растворения.

В миску яйцо + соль + сахар

Добавить муку + размягченное сливочное масло + разведенные дрожжи с молоком.

замесите эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Далее накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле до удвоения в объеме (на 50 минут). Обминаем и оставляем еще на 30 минут для подъема.

Достаем готовое тесто. Разделите на равные кусочки. Беру тесто в руку и сжимаю, получается гладкий шарик.

Каждый кусочек теста еще округлите так: делаю несколько половинных сложений до гладкой внешней поверхности, а затем защипываю шов и подкатываю. Сформированные шарики теста оставьте на 10 минут для предварительной расстойки. Предварительная расстойка нужна для того, чтобы тесто проще и охотнее растягивалось

Шарики из теста раскатываем скалкой,

чашкой вырежьте круг,

Кладем кружок на противень, смазываем слегка водичкой край

а отсеченные краешки растяните до такого размера, чтобы в сложенном - перекрученном состоянии они соответствовали размеру вырезанного кружка.

складываем жгутик втрое (сначала пополам

а затем еще раз и перекручиваем пальцами обеих рук в разные стороны

Наклейте свернутые жгутом краешки.

Сформированные ватрушки накройте и оставьте минут на 30 подойти.

В это время готовим творожную начинку.

Состав:
180 г творога
2 ст.л сахар
маленькая щепотка соли
1 ст. л муки
1 ст.л сметаны
З0 г изюм
ванилин на кончике ножа
1 яйцо (половина в начинку, а вторую половину яйца оставляем для смазки перед выпечкой)

Разотрите творог. Добавьте сметану + сахар + соль. Вбейте половину яйца + изюм + мука + ванилин. Все размешайте в однородную массу.

Наполните творожной начинкой ватрушки. Перед выпечкой смажьте оставшейся половиной яйца.

Выпекаем при температуре 220 примерно 15- 17 минут.

Приятного аппетита