Кулинария Рецепт кулинарный Хлеб молочный Продукты пищевые

Всем добрый день!
Хочу поделится с жителями Страны рецептом вот такого хлебушка. Готовится недолго и не дорого.
МК делать не стала, просто проиллюстрировала немного. Рецептура из кулинарной передачи.

Мука пшеничная х/п в/с - 500гр
дрожжи прессованные - 10 гр
соль - 10 гр
мед - 20 гр
молоко теплое - 350 гр
масло сливочное - 25 гр

Замес: В муку добавить соль, перемешать. В теплое молоко добавить дрожжи и мед, размешать и влить в муку. Я немного подмешиваю тесто рукой в миске (почти до исчезновения сухой муки) и добавляю мягкое теплое масло, вмешиваю его. Продолжаю замес на столе. Возвращаю тесто в миску и даю ему "отдохнуть" 10-15 мин. Затем еще один короткий замес (10 сек.)

Руками растягиваю тесто в "язык",

складываю втрое,

переворачиваю.

Округляю слегка, подсекая ребром ладоней (я уже показывала этот способ на примере лепешки сметанной). Оставляю для брожения на 40-45 мин.

После брожения я тесто немного обминаю, пузырьки газа остаются. Тесто воздушное.

Делю на три равных кусочка, каждый округляю и кладу в форму. Форма может быть любой, делить (или не делить) можно по желанию на любое количество кусков. Помещаю форму с хлебом в теплую духовку и оставляю на расстойку на 35-40 мин.

Перед выпечкой смазала поверхность водичкой теплой, чтобы корка не затвердела сразу. Температура выпечки первые 15 мин. - 210 град, затем убавляю до 180 град. и пеку еще 25 мин.
За 5 мин до готовности снова смазываю корку водичкой или молочком для мягкости и блеска!

Мякиш.

Вариант формовки.