Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Онигири Продукты пищевые

Онигири — блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольной или круглой формы. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушёных водорослей нори. Начинка также может быть равномерно примешана в рис, а в качестве обёртки вместо нори иногда используются листья салата, омлет и даже ломтики ветчины. В Японии онигири распространены и популярны настолько, что существуют специализированные магазинчики, которые продают только онигири.
Название онигири происходит от глагола нигиру (сжимать), что в точности отражает процесс их приготовления: в ладонь накладывают тёплый рис, в середину кладут начинку и начинают осторожно сжимать, «обёртывая» рис вокруг начинки. Очень важно не «пережать» рис, онигири не должен разваливаться, но спрессованный рис значительно ухудшает вкусовые качества и эстетическое наслаждение от блюда. Традиционная форма онигири — «припухлый треугольник» (точнее, выражаясь языком геометрии – прямая треугольная призма), но нередко встречаются также онигири с овальным сечением или шарообразной формы.
Исторически онигири — это еда, которую крестьяне брали с собой в поле.
Вопреки распространенному мнению, онигири не являются видом суши. Онигири делаются из простого риса, в то время как для суши используется рис с уксусом, сахаром и солью. Онигири — это способ хранить и употреблять в пищу рис, а суши возникли как способ хранения рыбы. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B8%D1%80%D0%B8
Ингредиенты:
рис
нори
Начинка для онигири
полиэтиленовый пакет

Варим рис для суши, но приправу не добавляем.
Готовим начинку, она может быть разнообразной.
Традиционные варианты начинки для онигири:
Тунец
Солёный лосось
Умэбоси (солёная слива)
Икра минтая или лососёвая
Морской угорь
Жареное мясо или мясо с майонезом
Маринованные огурцы
Сосиски
Кацуобуси (сушёные хлопья макрели)
Креветки
Натто
Водоросли комбу
Ничего из вышеперечисленного у меня не оказалось и я решила сделать так:
1. свежий огурец порезала мелкими кубиками, чуть-чуть присолила, сбрызнула капелькой рисового уксуса и посыпала укропом;
2. кусок жареной куриной грудки смешала с майонезом;
3. готовые водоросли чука.

в чашку налить стакан теплой воды и развести в нем ложку соли.

Взять плотный полиэтиленовый пакет (я взяла пакет для заморозки) и обмакнуть в соленую воду. Это делается для того чтобы рис не приставал к пакету.

Просунуть руку к углу пакета и зачерпнуть рис.

Скрутить пакет, чтобы в нем не осталось воздуха.

Слегка приплюснуть.

Нажимая пальцем, сделать углубление.

Примерно вот так.

Положить в углубление начинку.

Сверху добавить еще немного риса.

Снова скрутить пакет и рукой придать ему форму треугольника, можно сделать круглый онигири.

Отрезаем полоску нори: ширина и длинна не имеют значения это дело вкуса.

Полоской нори обернуть онигири. Ну вот вообщем то и все, можно приступать к поеданию, а можно и еще украсить его.

Например, дврокольчиками вырезать разные фигурки. В интернет магазинах продают специальные дырокольчики из которых можно вырезать разные мордашки.

Я вот из остатков сделала такую мордашку.
В моей семье онигири идут на ура, это любимый перекус.