Кулинария Мастер-класс Микрозелень для стройности ЖИВАЯ кухня Продукты пищевые

Добрый день! Что-то в средней полосе России зима затянулась, хочется весны, тепла и травки! Сегодня я вам расскажу, что можно еще вырастить у себя на подоконнике, пока не появилась огородная зелень. Такую зелень можно выращивать круглый год и называется она микрозелень - это молодые растения в фазе первой пары настоящих листьев, когда в них максимальна концентрация витаминов, минеральных и других биологически активных веществ. Молодые листочки разнообразят и дополнят рацион, украсят салаты и другие блюда. . Для получения микрозелени можно использовать низкие широкие емкости или специальный лоток-проращиватель. Проращивать можно широкий спектр семян, в основном это так необходимые нам крестоцветные, об этом я писала ТУТ , и некоторые виды салатов

Вот такой ассортимент семян есть у меня. Купить их можно в любом магазине, где продают семена. Обычные семена НЕ ГОДЯТСЯ, так как они прошли предпосевную обработку различными химикатами, поэтому их нельзя использовать в пищу. Конечно, семена, которые вы собрали сами на своем огороде тоже подходят.
Горчица В ростках горчицы преобладают аскорбиновая кислота и рутин (витамины С и Р) - прекрасное противоцинготное средство, предупреждающее старение стенок кровеносных сосудов. Молодые листочки употребляют как в свежем, так и в отварном виде. Благодаря перечному вкусу и тонкому аромату придадут легкую остроту блюдам. Эта пикантная добавка к пище стимулирует аппетит и кровообращение.
Кресс-салат Кресс богат витаминами группы В, витамином С, каротином, рутином, микроэлементами. Обладает общеукрепляющим действием, улучшает пищеварение, сон и самочувствие, снижает артериальное давление. Его сочную зелень с приятным нежно-пряным привкусом, широко используют в кулинарии.
Брокколи Слегка жгучие листочки брокколи содержат комплекс витаминов и микроэлементов, богаты каротином и витамином С. Кроме того, это богатейший природный источник сульфорафана - вещества, завершающего самую сложную стадию очистки организма. Ростки брокколи – отличное дополнение к пище, гарантирующее приятный вкус и максимальную пользу для здоровья!
Дайкон Молодые листочки дайкона богаты витаминами A, B1, B2, C, РР и минеральными веществами. Их употребление усиливает защитные силы организма и стимулирует выделение желудочного сока, улучшая пищеварение. В свежем виде - великолепная добавка к овощным салатам, в отварном - используется в супах.
Капуста краснаяРостки краснокочанной капусты характеризуются высокой концентрацией витаминов, углеводов, ферментов, фитонцидов, минеральных и других полезных веществ. В них в два раза больше витамина С и в 4 раза больше каротина, чем в белокочанных аналогах. Благодаря этому укрепляют иммунитет, стимулируют пищеварение и предупреждают вялость желудка, обладают тонизирующим эффектом. Хорошо использовать в свежем виде, добавляя в салаты.
Редис Приятно-жгучие на вкус листочки редиса - великолепная пикантная добавка к бутербродам, салатам из сырых овощей. Содержат комплекс витаминов, минеральных элементов, тиамин, рибофлавин и эфирные масла. Улучшают пищеварение и обладают умеренным желчегонным и противоотечным свойствами.
Рукола ценится за своеобразное сочетание эфирных масел, витаминов, каротина и минеральных веществ. Ростки руколы - природный источник йода и витамина С. Весьма интенсивно влияет на обмен веществ в организме, способствует выведению холестерина и повышению уровня гемоглобина. Ароматичность и легкий орехово-горчичный вкус делают ее популярной в качестве пикантного гарнира, как добавки в салаты из овощей, фруктов.

По материалам сайта компании "Русский огород".

конечно, лучше всего прикупить специальный проращиватель, который представляет собой поддон, в который наливается вода, решетка с перфорацией, через которую корешки прорастают в воду и питаются, есть ещё прозрачная крышка, необходимая в первые дни, чтобы обеспечить достаточную влажность для прорастания семян.

Семена просто рассыпаются из пачки по поверхности сеточки ровным слоем

Вот как это выглядит поближе

Наливаем в лоточек воду (в моем есть специально отверстие для этого) по верхний край

Если у вас нет проращивателя, то можно обойтись любым пластиковым контейнером с прозрачной крышкой . Положите на дно два слоя салфеток, тщательно намочите, лишнюю воду слейте.

Посыпьте семена, но не очень густо.

Накрываем крышкой, несём на подоконник.

Каждый день проветривайте посевы, снимая крышку, опрыскивайте из пульверизатора. Подробнее об этом я писала ТУТ Это фото, сделанное на 5 день после посевов. Слева лоток с брокколи - им ещё нужно немного подрасти, а справа кресс - видно что он уже готов к употреблению

Производитель семян советует отрезать верхнюю часть ножницами, но я просто выдёргиваю их и съедаю вместе с корешками целиком.

Как описывала выше, кладём ВЕЗДЕ. Используем как украшение - это сейчас очень модно! Вариант быстрого перекуса: авокадо ложкой выкладываем в чашку, щедро присыпаем проростками и съедаем с хлебцем. Пряный вкус травки очень хорошо сочетается с немного пресным авокадо!

Это проростки кресс-салата на цельнозерновом хлебце со льном. Будьте здоровы, живите богато!!!