Кулинария Мастер-класс День рождения Рецепт кулинарный Тортик "единичка" с мастикой на годовасие Продукты пищевые

Вот такой он получился :) Это моя первая работа с мастикой :)

общий вид :)

вид сбоку.

с торца

спереди. виден мой кривой "бантик" (не знала, как соединить края мастики, чтобы прилично было?)

Перейдем к процессу изготовления :)
Я брала покупные коржи, так как возможности печь бисквит самой не было, как и времени на это.
Я купила 3 больших коржа и 6 поменьше (ушло 4 штуки, 2 на второй ярус, 2 на цифру, которую вырезала по заранее приготовленной бумажке-трафарету).

Крем был сметанный
2 стакана сметаны 25%
1 стакан сахара (реально надо было меньше класть. Хоть я положила примерно 2/3 стакана, было слишком сладко)
2 ч.л. желатина (замочить в 2 ст.л. воды на 10 минут)
Взбить сметану с сахаром, потом туда желатин и тоже взбить. Так было сказано в рецепте. Но у меня крем получился слишком жидкий, весь вытекал. Может, надо было желатин все же подогреть, чтобы растворился...?

Прослаивала вишнями и грецкими орехами.
Потом бока торта (и все места, где была сметана) обмазала смесью сливочного масла с сахаром, чтобы сверху класть мастику, а то она на сметане расползается. В таком виде торт стоял ночь в холодильнике.

Моя ошибка была в том, что я весь торт сразу сделала, а потом мастику клепала. А надо было сначала круглый торт обтянуть, а потом сверху единицу и ее обтягивать.

Но я сразу до этого не додумалась, поэтому вначале торт был вот такой:

С мастикой из маршмеллоу работать одно удовольствие :)
Я взяла зефирную веревку (других не нашлось в магазине), для пробы растопила 1 шт. в микроволновке, предварительно разорвав ее на 3 части и сбрызнув лимонным соком. То ли я перегрела ее, то ли просто мало самого маршмеллоу, то ли сока не долила (или воды надо было), в общем, мастика взяла очень мало пудры, и была довольно твердая. Но все же хватило кусочка на Единичку. Сама по себе Мастика была оранжево-желтого цвета, я добавила синего красителя (для куличей покупала, желатиновый), получился приятный зеленый цвет :) И мастика, несмотря на свою твердость, такая податливая оказалась, как резиновая, я все никак не могла понять, как облепить единицу, чтобы складок избежать, а оно само как-то все получилось, я даже удивилась :)
Это сбоку.

Остаток "крышки" пришлось собирать по кусочкам, иначе не получалось. Для второй порции мастики я взяла 2 веревки, разорвала на мелкие кусочки, налила сока лимонного и еще воды пару ложек для верности. Погрела. Стала вымешивать. Пудры ушло гораздо больше, чем в первый раз (а должно бы по идее в 2 раза, но реально раз в 5 точно). И мастика получилась совсем другая, мягкая, приятная такая :) Это ее "родной" цвет, я подумала, что он в общем очень даже ничего и оставила как есть, красить не стала. Бок торта я закрыла единой "лентой", которая была неодинаковой ширины, то уже, то шире :) Но меня это не смутило :)
Начала приклеивать сделанные накануне цветочки и листики, а также смотала жгут из кусочка "родной" мастики и окрашенной красным (она чуть оранжевее стала), и задекорировала им основание единички. Катать жгут было очень сложно, он весь кривой и неравномерный, и потрескался местами. Но вроде никто не заметил )))

Цветы делала, когда маршмеллоу еще не купила, поэтому пыталась сделать мастику из сгущенки, но туда надо сухое молоко, а его не было, в общем, напихала просто пудры (т.е. сгущенка с пудрой), подкрасила, сделала розы двух цветов, красные и просто белые, без красителя. И листики из зеленой мастики.
Делала розы по МК Kukushechka по холодному фарфору https://stranamasterov.ru/node/98944?c=favorite
Мастика была ужасная, трескалась все время, сохла, рвалась... в общем, просто мокрый сахар :) Но мне все же удалось сделать 7 розочек и 16 листочков. Правда, под конец я их делала между двумя слоями полиэтилена, потому что мастика прям липла к рукам.

Все швы и стыки задекорировала "айсингом" (взбила белки с пудрой, и чуть капнула зеленого, чтобы зеленоватый был), из кондитерского шприца. Потом еще для верности "понакрасила узоров", чтобы в глаза не бросалось, не знаю, может лишнего ))))

Вот таков тортик на разрезе :) Чуть бы поменьше сахара в креме, и было бы просто замечательно :)