Виктор Бакиев

1. что бы дрожжевое тесто во время раскатки и формования не прилипало к столу, нужно периодически подпыливать стол (доску) мукой.

2. дрожжевое тесто лучше приготавливать единовременно большую порцию, тогда тесто лучше выбраживается: ведь его много и оно само себя согревает. 

3. любой пирог вкуснее если в нём больше начинки и меньше теста.

4. муку для пирогов из дрожжевого теста необходимо просеивать через сито, даже если мука не задолго до использования была просеяна. Тогда тесто получится пышным, воздушным, лёгким, а готовое изделие- очень вкусным.

5. яйца в тесто для пирога лучше не добавлять: яйца, и особенно белок, делают дрожжевое тесто жёстким и твёрдым, а кроме того, ускоряет черствение изделия.

6. В помещении,где стоит (бродит) дрожжевое тесто, нельзя открывать окна или форточки: потому-что дрожжевое тесто "боится" сквозняков, а потому его нужно держать в тёплом месте и даже "укутывать".

7. тесто лучше приготавливать в керамическом горшке или в кастрюле с толстым дном и стенками, для сохранения тепла.

 Продолжение следует...