Кулинария Рецепт кулинарный Консервация рецепты салатов Продукты пищевые

Синие как грибочки:
6кг синих
1кг лука,
5зубчиков чеснока
350мл подсолнечного масла
2столовые ложки соли
100мл уксуса
300мл посдолнечного масла для обжарки синх
Приготовление:
Синие почистить и порезать кубиками, посолить и оставить на 2 счаса, периодически перемешивая. Сок слить, синие обжарить порциями с небольшим добавлением масла. Складывать в отдельную ёмкость. лук мелко перозать и обжарить на масле подсолнечном. Добавить к синим. Чеснок на чеснодавке. Перемешать, добавить уксус, проварить минут 15 и закрыть. Выход 2,5-3литра

Язычки из синих:
Ингридиенты:
5кг синих
5сладких перцев
5шт. горького перца
1стакан давленного чеснока
1 стакан сахара
0,5 стакана уксуса
соль около 2ст.л
Приготовление:
Синие очистить от кожуры и нарезать вдоль на 4 части пластами(язычками) , я второй раз резала полукольцами крупно. Посолить, оставить на 2 часа, периодически перемешивая. Сок слить, обжарить каждый язычок или кусочек на подсолнечном масле до зарумянивая. Отделоьно перекрутить на мясорубке сладкий и грорький перец,можно добавить несколько помидорок, чеснок и уксус.Складывать в банки послойно синие, смесь горькую, синие смесь. закрыть. Но некоторые банки у меня вздулись, и в сл.раз, я соединила все ингридиенты и немного проварила до кипения и закрыла.

Аджика:
3кг сладкого красного перца
5 головок чеснока
2кг помидор
7-10горьких перчин(по вашему вкусу)
1стакан уксуса
1стакан подсолнечного масла
4ст.л соли
0,5 стакана сахара.
Приготовление. Пререкрутить овощи на мясорубке, добавить соль, сахар, масло подсолнечное. варить до зазгустения около часа( в зависимости от мясистости промидор), за 10 минут до конца добавить чеснок и уксус. Закрыть. Выход: около 3литров

Салат из риса на зиму:
2стакана риса
4кг помидор
1кг лука
2кг сладкого перца
1кг моркови
0,5 литра подсолнечного масла
2ст.л соли
4ст.л сахара
Рис сварить до полуготовности в большом количестве воды,воду слить. Лук меслко порезать, морковь на тёрке, помидоры на мясорубке, сладкий перец мелко соломкой. Смешиваем все составные, тушим до готовности риса. Закрываем в банки. Выход: 7-8л

Лечо:
10кг сладкого красного мясистого перца
4литра томатного сока
1кг лука
2кг моркови
500мл подсолнечного масла
6ст.л. соли
петрушка
250 грамм уксуса
гвоздика,
лавровый лист,
Приготовление:
Перец освободить от плодоножек, порезать на кусочки. Я разрезаю половинку перца на 6 частей. Kre полукольцами, морковь на средней тёрке, помидоры на соковыжималке, Смешать всё. Добавить масло, соль уксус, сахар. Варить 20минут после закипания, добавить зелень, проварить, закрыть. Выход: 11литров
душистый перец горошком

Салат из зелёных помидор:
3кг помидор
1кг сладкого перца(можно разных цветов)
1кг лука
1кг моркови
100грамм соли. Маринад:
200 грамм сахара
200мл уксуса
200мл подсолнечного масла
душистый перец горошек
Приготовление:
Помидоры порезать произвольно или на 8 частей, посолить, остваить на 3 час, периодически перемешивая. Добавить подготовленные овощи- лук полукольцами, сорковь на тёрку, сладкий перец соломкой. Влить маринад?перец горошком, проварить 20 минут от закипания, закрыть. Выход: 4литра