Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Торт "БетИнский монастырь" Продукты пищевые

Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Продолжаю цикл рецептов: "Солошьи посиделки"..
Этот торт мой эксперимент - рецепт коржа = бисквит на горячем молоке; крем - от "Праги", глазурь - традиционная.. :-))))
Эксперимент навеян общением с одной Солохой, в тот момент почему-то грустившей. Вот я и подумала, что лучше шоколада ничто настроение не поднимет.
Итак, "БетИнский монастырь"..

Для приготовления торта нам понадобится:
- для бисквита:
молоко - 120 гр,
сливочное масло - 60 гр.;
мука - 165 гр.;
разрыхлитель - 6 гр.;
сахар - 165 гр.;
яйцо комнатной температуры - 3 шт.
пакетик ванильного сахара (тогда из общего количества сахара вычесть вес ванильного)
щепотка соли
Поскольку я задумывала шоколадный бисквит, то добавила еще 20 гр. какао-порошка. (в оригинальном рецепте какао нет).
Количество продуктов для бисквита дано на форму d = 20 см., у меня форма d = 24 см, поэтому я брала двойную норму продуктов.
- для крема:
желток - 1 шт.;
вода - 20 мл.;
сгущенка - 120 гр.;
сливочное масло - 200 гр.
пакетик ванильного сахара (я брала ванилин на кончике ножа).
- для глазури:
шоколад - 100 гр. (у меня торт большой, поэтому у меня 200 гр.)
сливки - 50 мл. (я брала обычное молоко)
слив. масло - 35-40 гр.
10г какао

Готовим бисквит.
В миску просеиваем муку, какао, разрыхлитель и соль..
Включаем духовку на разогрев до 175С.

Форму выстилаем пергаментом.

В кастрюльку наливаем молоко, кладем сливочное масло и ставим на маленький огонь до полного растворения масла.
Далее кастрюльку снимаем и ставим её на подоконник.

В миску разбиваем яйца..

..и взбиваем в течение одной минуты..

..и постепенно добавляя сахар, взбивать в течение 10 минут. ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНО!!!

Вот так получается.

Далее в три приёма добавляем муку к яично-сахарной массе..
Мешаем лопаточкой.

Получается так.

Затем молоко с маслом снова нагреваем - до появления первого пузырька пара..

..и в два этапа вливаем в тесто..
Перемешиваем также лопаточкой.

Конечный результат.
Эх, надо было чуть-чуть муки еще добавить, но я решила ни на йоту не отступать от рецепта.

Дальше всё просто - выливаем в подготовленную форму и ставим в разогретую духовку.
Печь до готовности и сухой спички.
У меня - поскольку двойная порция - пекся больше часа, точнее 69 минут.

Вот такой красавец получился.
Дать отдохнуть в форме около 15-и минут, потом вынуть и остудить до комнатной температуры.
Чем меня привлек этот бисквит - ему не нужно время на вылеживание, как в классическом бисквите для "Праги".

Итак, пока корж остывает, займемся кремом.
В маленькую кастрюльку наливаем воду и добавляем яичный желток..

..перемешиваем венчиком, без фанатизма, только чтобы слегка "разболтать" желток..

..кладем сгущенку, тщательно перемешиваем..

..ставим на плиту - на самый маленький газ - и постоянно помешивая, варим до загустения..
Кастрюльку снимаем, и остужаем нашу смесь до комнатной температуры, иначе погубим крем.

Далее сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до пышной массы (по времени около 3-5 минут).

По ложке вводим нашу смесь и тщательно взбиваем миксером, достаточно 1-2 минуты.

Последним добавляем какао..

Вкуснейший крем готов!..

Дальнейший процесс фотографировать не стала.
Расскажу на словах.
Потом я варила глазурь: просто сложила все ингредиенты в кастрюльку и, нагревая, мешала до полного растворения шоколада. После остудила до комнатной температуры - глазурь готова.
Остывший корж разрезала пополам, промазала кремом, сверху полила глазурью - и оставила торт немного настояться.

Девчата, хочу заметить, что результат эксперимента меня порадовал!
Этот бисквит получился мокренький, поэтому никакая пропитка не понадобилась, а вкус.. мммммммммммммммммммммммм.. объедение..

Торт хранить в холодильнике.
Желательно достать торт из холодильника минут за 20 до предполагаемого чаепития.. вот тогда он оттает и станет просто восхитительно вкусен..
Попробуйте!..