Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Торт "Викусина коробочка" Продукты пищевые

Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Продолжаю цикл рецептов: "Солошьи посиделки"..
Этот торт выпечен по рецепту из Кулинарной книги Алии по мотивам знаменитого австрийского торта "Захер"
Про этот торт уместнее сказать а-ля "Захер", потому что оригинальный рецепт хранится в строжайшей тайне..
Торт получился шоколадный-шоколадный - с нотками ванили и арахиса..

Для приготовления торта нам понадобится:
- тесто:
1. 70 гр. горького шоколада,
2. 150 гр сахара,
3. 180 гр сливочного масла,
4. 150 гр. муки,
5. 6 яиц, (на фото 3 яйца, потом только заметила. Я использовала точно по рецепту, т.е. 6 яиц)
6. 3 чайные ложки разрыхлителя, (10-12 гр.)
7. 1 ч. л. ванильного сахара,
8. 45 гр какао,
9. 50 гр. миндаля (я брала арахис),
10. 300 гр. абрикосового джема. (вообще не использовала)..
- для глазури:
1. шоколад - 130 гр.
2. молоко - 4-5 ст.л. (я взяла 50 мл. 33% сливок)
3. слив. масло - 20 гр.

В миску просеяла и смешала муку, какао и разрыхлитель..

..измельчила орехи..
Вы можете варьировать размер кусочков - мы любим такие..

..растопила 70 грамм шоколада - безо всякой водяной бани, на малюсеньком огне - и поставила на подоконник, чтобы шоколад остыл..

В глубокую миску положила сливочное масло комнатной температуры - так оно легче взбивается - и сахар..

..взбила миксером в течение 3-х минут..

..добавила растопленный и остывший шоколад..

..и снова взбила в течение 3-х минут..

..яйца разделила на белки и желтки..
Белки поставила в холодильник..

..желтки по одному добавляла в шоколадно-масляную смесь..

..и взбивала каждый желток где-то по минуте..

Из холодильника достала белки, добавила щепотку соли..

..и взбила до мягких пик..
..затем добавила ванильный сахар и взбила уже до твердых пик..

..в шоколадно-масляную смесь добавила половину взбитых белков..

..и аккуратно перемешала лопаточкой..

..затем порциями добавила муку с какао и весь арахис..

..снова осторожно перемешала..
..добавила вторую часть взбитых белков..

..перемешала лопаткой..
Тесто готово!..
Духовку разогреваем до 160С..

Форму (d = 22 см.), застелила бумагой для выпечки, выложила тесто, разровняла..

..и поставила в духовку печься..
У меня корж пекся 48 минут. но Вы смотрите по своей духовке.

Пока корж печется, я занялась глазурью..
Сложила в кастрюльку все ингредиенты..

..и мешала, мешала, мешала - до однородного состояния, потом поставила на подоконник остывать..
..затем вообще перелила в миску и отправила в холодильник, чтобы глазурь немного схватилась, и её удобнее было наносить на торт..

Корж испекся.
Я оставила его на 15 минут в форме, потом переложила на доску и оставила остывать..
Затем нанесла глазурь, перенесла торт на блюдо и пригласила родных пить чай..

На вкус - шоколадно, шоколадно, шоколадно...
Орешки чувствуются, но легко, ненавязчиво оттеняют насыщенность шоколада..

Любители шоколада - были от него без ума..

Угощайтесь!..
Это очень вкусно...