Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Пирожки с картофелем "Санта-Клёус" Продукты пищевые

Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Спросила меня вчера одна замечательная дама: "А можно заменить яблоки на картофель?"
"Хммм, - подумала я, и заменила.. и стал у меня не пирог, а пирожки, и не с яблоками, а с картофелем!..
Слово дамы - закон.. шепотом: - особенно, если дама - Солоха...
Этим рецептом я открываю цикл "Солошьи посиделки".

Для приготовления пирожков нам понадобится:
- для теста:
1. кефир - 300 мл. (я брала ряженку)
2. яйцо - 2 шт.
3. растительное масло - 150 мл.
4. дрожжи - 10 гр "сухих" или 50 гр. "сырых"
5. молоко - 100 мл.
6. сахар - 1, 5 ч.л.
7. соль - 1,5 ч.л. (я положила на кончике ножа)
8. мука - 500-550 гр. (у меня ушло намнооооооооооооооого больше)
- для начинки:
1. картофель - 700 гр.
2. слив. масло - 50 гр.
3. молоко - 100 мл.
4. лук - 200 гр.
5. соль/перец - по вкусу
6. растительное масло (для обжарки лука)
Рецепт взят мной с сайта say7.info у хозяйки сайта Скрипкиной Анастасии (я лишь незначительно переделала его под себя)

Готовим тесто.
Нагреваем молоко до 36-37С.
В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар - перемешиваем.
Даем дрожжам "ожить", по времени где-то 10 минут..

В кастрюльку наливаем кефир и растительное масло и, помешивая, нагреваем смесь где-то также до 36-37 С

Затем добавляем яйца - перемешиваем (нет фото);
следом опару и также перемешиваем..

...далее добавляем соль и порциями просеянную муку..

У меня ушло 550 граммов муки и получилось тесто вот такой консистенции.
Я не рискнула добавлять муку до расстойки теста, опасалась, что оно не взойдет...
Накрыла тесто полотенцем и поставила в теплое место на час.

А сама занялась начинкой.

Картофель почистила, разрезала пополам..
Лаврушку положила в холодную воду (это делается для того, чтобы не забыть уменьшить газ после того, как картофель закипит)..

Почистила, порезала и обжарила до золотистого цвета лук..

При приготовлении картофельного пюре есть несколько нюансов, соблюдая которые, у вас всегда будет получаться изумительно вкусное блюдо.
Нюансы эти следующие:
1. сливочное масло должно быть комнатной температуры:
2. молоко - тоже..

добавили сливочное масло - потолкли, затем добавляем молоко - снова перемешиваем, потом соль/перец - опять перемешиваем..

..затем обжаренный лук - тщательно перемешиваем..

Начинка готова.
Оставляем её, пусть немного остудится, а сами вернемся к тесту.

Тесто подошло.

У меня тесто получилось очень липкое.. подмесила мукой..

Вот теперь в самый раз...

Тесто делим на кусочки, из них формируем лепешечки..

..выкладываем 1 ст.л. ложку начинки..

..края защипываем и укладываем на застеленный бумагой для выпечки противень швом вниз..

Включаем духовку на разогрев до 180С..
..пирожки смазываем молоком..

..и печем до светло-коричневого цвета..
По времени это занимает 25-30 минут.

Вот такие они в разрезе.
Угощайтесь!..
Это очень вкусно!