Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Салат "Кабачок" Продукты пищевые

Всем привет! Продолжаю закрывать овощи. Готовлю сегодня салат "Кабачок". Салатик открываю зимой, да с картошечкой, какая красота! Получается вкусный, сладко-соленый, сочный, ароматный, красивый и в меру остренький.
И готовится не долго. Продолжаю делиться рецептами, из своей копилочки в вашу.

Состав:
Все овощи взвешивала в неочищенном виде, кроме кабачков.
1 кг кабачков (без кожуры и семян)
1 кг морковь
350 г лука
500 г болгарского перца
800 г помидоры
60 г сахара
250 мл растительного масла
0,5 ст.л черного молотого перца
0,5 ч.л перца чили (сухого) или маленький кусочек свежего
2 ст.л столового уксуса 9 %
2 ст.л соли

Приготовление:
Овощи помыть, почистить. Помидоры перекрутить на мясорубке.

Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать мелко.

Складываем все в кастрюльку и ставим на маленький огонь.

Далее кабачки и перец режем мелким кубиком.

Добавляем в кастрюльку. Мешать.

Как закипит добавить сахар + соль + растительное масло + перец молотый

+ перец чили (примерно 1/4 часть от этого кусочка, что на фотографии). Варить овощи будем 1 час периодически помешивая.

В это время подготовить, стерилизовать банки и крышки.
Крышки заливаю крутым кипятком и держу 5 минут. Беру всегда на одну больше, и не зря. У одной лопнула резинка, пришлось выбросить.

Банки хорошо промываю с содой (ни в коем случае не готовым моющим средством т.к. от него на стенках банок остается пленка), а затем складываю банки в холодную духовку дном вверх, закрываю дверцу, выставляю 130 градусов и после того как духовка прогреется до этой температуры держу банки еще 5 минут, затем духовку выключаю

достаю банки полотенцем, накрываю простерилизованными крышками и даю банкам полностью остыть.

За 10 минут до готовности влить уксус. Перемешать.

Раскладываем по баночкам наш салат и закатываем.

Переворачиваем на крышку и смотрим чтобы хорошо были закрытые, чтобы были герметичны. Постоят пусть в таком положении 5 минут. После этого переворачиваем наши банки крышкой вверх и оставляем до остывания. Ничем не накрываю и не укутываю.

Салат готов. Хранить его нужно в квартире, в прохладном месте. Всем спасибо за внимание!