Кулинария Рецепт кулинарный Речная форель в мини-коптильне Продукты пищевые

Лето-самое время побаловать своих близких,на природе, вкуснятиной на костерочке. Одно из последних приобретений-маленькая коптильня,можно сказать портативный вариант. Немного больше папки для офисных бумаг. Ею можно пользоваться и дома, на газовой плите, тогда копчеными вкусняшками можно угощать не только летом. У нас была речная форелька. Рыбку помыли, залили водой,чтоб покрыла полностью, посолили воду,чтоб была чуть солонее супа, добавили толченый лавровый лист, имбирь или просто приправу для рыбы. Оставили не менее чем на сутки,при комнатной температуре, просаливаться. Спустя сутки: коптильню,вместе с решетками от нее-прокалить на открытом огне. Остудить. Дно и стенки закрыть пищевой фольгой, засыпать небольшую!!!! горсточку ольховой стружки. На решетку вложить по три-четыре, в зависимости от длины рыбы, ольховых ветки. На них уложить обсушенную рыбу. На нижнюю решетку и на верхнюю поровну. Закрыть крышкой, и забыть на пол часа, при этом обязательно поддерживать постоянный,ровный жар под коптильней. В моем случае на дровяной,уличной печке,лежала железная решетка, на ней стояла коптильня. Через пол часа заглянуть,понюхать))). Снять с огня и не открывая крышки, дать постоять минут 10. А потом........потом можно радовать и радоваться самим)))