Кулинария Рецепт кулинарный Кровянка по-домашнему Продукты пищевые

всем привет! Муж обожает кровяную колбасу! И вот я наконец купила кровь, хоть и сушеную, но тем не менее колбаса мужу ооооочень понравилась!
Носил на празднование своего ДР и все оценили, я считаю, что это самый лучший комплимент!

Ингредиенты:
свинина - 600 гр.;
шпик свиной - 200 гр.;
кровь гидратированная - 65 гр.;
лук сушеный - 10 гр.;
нитритная соль - 7 гр;
соль - 8 гр.;
чеснок сушеный - 10 гр.;
черева говяжья - 2 шт.;
черный перец молотый - 4 гр.

Для начала кровь разводим горячей водой (температура 65-70 гр.), перемешиваем и комочки разбиваем погружным блендером. 65 гр. сухой крови и 200 гр. воды.
Свинину и шпик порезать кусочками около 1 см. Затем смешать мясо, сало, кровь, соль и все специи. Оставить в холодильнике на час-два для просолки.

Забиваем говяжью череву фаршем, перевязываем шпагатом и запекаем в духовке при температуре 80 гр. до достижения в батоне 74 гр. это примерно около 1,5 часов.

Остужаем при комнатной температуре и кладем в холодильник на ночь. Колбаса по внешнему виду ну как будто сырокопченая ))))