Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Пирожки и пирог печеные Продукты пищевые

Всем привет! Сегодня готовлю пирожки. Получаются мягкие и вкусные. Расскажу как делаю тесто

Для 15 штук пирожков нам понадобится:
4 стакана муки,
65 г сливочного масла,
2 яйца
1,5 стакана молока
1/4 стакана сахара
1 ч.л соли
11 г сухих дрожжей
Начинка может быть любая (мясная, фруктовая, творожная и т.д). У меня 4 яйца, 1 крупная луковица или 2 средних.

Готовим опару. Опара-жидкое тесто, замешивается из расчета полной нормы жидкости, половинной нормы муки и полной нормы дрожжей. В подогретом молоке разводим дрожжи с двумя стаканами муки и одной ложкой сахара. Замешанную опару ставим в теплое место на 50 минут. На поверхности должны появиться мелкие пузырьки.

Затем в опару вводим приготовленные яйца, оставшуюся муку, сахар, соль и сливочное масло (консистенции, как густая сметана). Все хорошо вымешиваем до состояния однородной эластичной массы. Вымешенное тесто не должно приставать к рукам и доске, на которой его вымешиваем

Тесто кладем обратно в кастрюлю, покрываем плотно салфеткой и ставим в теплое место на 30 минут.

Еще раз выбиваем на доске (столе) и снова ставим в теплое место на подъем на 1,5 часа (до увеличения в 3-4 раза). Снова обминаем . Лишь после этого тесто идет на разделку

Готовим начинку: Луковицу порежем мелко, кубиком. Слегка обжарим на сковороде, до прозрачности.

Яйца отварим вкрутую. Измельчаем и смешиваем с луком. Солим так чтобы начинка была слегка пересоленная.

Готовое тесто делим на куски небольшого размера и предварительно расстаиваем их от 3 до 8 минут.

Формуем пирожок и укладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Пирожки ставим на расстойку в теплое место на 30 минут. За 5 минут до посадки в духовку пирожки смазываем яйцом

Выпекаем при температуре 220-240 градусов в течение 15-20 минут.
Всем приятного аппетита и прекрасного настроения!!!!

Из этого же теста и той же начинки можно приготовить просто пирог. На фото небольшой из 500 грамм теста. Начинка также - 4 яйца и 1 крупная луковица

Выпекать при температуре 180 градусов 35 минут в обычном режиме духовки. Спасибо за внимание к моему МК! Благодарю за комментарии - Ваше мнение очень важно для меня