Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Обещанный МК блюда из тонкого лаваша Фокачча Продукты пищевые

Добрый день любимая страна и ее жители! Сегодня выкладываю рецепт блюда и тонкого лаваша, быстрый, простой в приготовлении и очень вкусный. Кушать его можно как горячим, так и холодным. Подавать как горячие, так и холодные закуски, можно есть на завтрак и брать с собой на работу или в дорогу как перекус. Сначала я хочу рассказать что это такое, а это Фока́чча (итал. focaccia от лат. panis focacius — буквально «хлеб, запечённый в очаге») — итальянская пшеничная лепёшка, которую готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, которое является основой для пиццы, либо пресного сдобного. Тесто традиционной фокаччи содержит три компонента: муку, воду и оливковое масло.
Фокачча бывает круглой или прямоугольной, тонкой или толстой (но обычно тонкой), это зависит от предпочтений пекаря. Иногда в тесто для фокаччи добавляется молоко (что для пиццы никогда не практикуется) — тогда она получается более пышной; если не кладут дрожжи, то получается более тонкая и хрустящая. Иногда фокаччи готовят с начинкой, чаще всего это сыр. Фокаччи бывают и сладкие, и солёные.
История и современность
Согласно «Этимологиям» Исидора Севильского, слово focaccia, пишущееся на латыни как focacia, является производным женского рода от слова focacius — «запеченная в очаге» (также «запечённая в золе»).
В нынешней Италии фокачча считается старейшей универсальной формой пиццы, которая была обычной пищей для крестьян и воинов древности. Некоторые авторы считают, что фокачча — предшественница пиццы.
По способу приготовления почти идентична пицце, но выпекается быстро и при высокой температуре (280—320 °С). Её, как и пиццу, ставят в печь и вынимают оттуда на лопате, однако если у готовой пиццы поднимаются только края, то фокачча поднимается целиком, вздуваясь бугорками.
Традиционная фокачча содержит простую «начинку» — оливковое масло и соль. В позднейшие времена появились более сложные варианты — пряные травы (базилик, орегано), сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т. д. Большинство наполнителей кладут в лепёшку перед запеканием, исключением являются свежая зелень, чеснок и оливковое масло — их добавляют, когда лепёшка уже готовая и горячая.

Фокачча домашнего приготовления с оливками, розмарином и шалфеем
В каждом регионе Италии свой традиционной способ приготовления:
• Focaccia genovese (генуэзская) — в виде тоненькой лепёшки, заправленной оливковым маслом и солью, может быть и с луком.
• Focaccia di Recco (названа по имени городка Рекко в Лигурии, откуда она родом) — состоит из двух слоёв очень тонкого теста, внутри нафарширована сыром (stracchino, также может быть и speck), тонко нарезанной копчёной колбасой, сверху посыпана острой приправой (перец, чеснок).
• Focaccia alla barese — это типичная фокачча юга Италии, из города Бари, подаётся со свежими помидорами и оливками.
• Есть и сладкие: например, Focaccia veneta — типичная пасхальная сладость в регионе Венето.
Информация взята с сайта https://ru.wikipedia.org/wiki/%D4%EE%EA%E0%F7%F7%E0
Но так как я живу на Северном Кавказе, и наша Республика Кабардино-Балкария тесно сотрудничает с Италией в области сельского хозяйства ( и не только), то и у нас на Кавказе появилось блюдо под таким названием. А если учесть что Кавказские народности имеют в своих рецептах такой хлеб- а именно тонкий лаваш, то на его основе и появилось Фокачча.

Итак для приготовления нам понадобятся следующие продукты: Тонкий лаваш - 3 шт.; сыр твердых сортов 300-400 гр( натереть на крупной или мелкой терке, на ваше усмотрение), зелень петрушки и укропа по 1 пучку(мелко порезать) , и майонез 210 гр, и еще нам понадобится сковородка с широким дном, желательно чугунная

Берем один лаваш, раскладываем на столе

Наносим тонкой сеточкой майонез и размазываем его токим слоем равномерно по всей поверхности лаваша, т.е просто смазываем как противень перед выпечкой

Вот такой он будет после смазывания, слегка блестящий

берем 1/3 нашей зелени и посыпаем наш лаваш

затем берем 1/3 тертого сыра и тоже посыпаем на наш лаваш

после этого начинаем сворачивать в рулет наш лаваш, начиная с узкой стороны, ширина рулета должна быть 7-8 см

При сворачивании немного приминайте свернутую часть, чтобы зелень и сыр легли плотненько к лавашу, я даже немного растягиваю в разные стороны, но осторожно, без фанатизма, чтобы не порвать

Вот так он выглядит свернутым ( прошу простить за качество фото, делала поздно вечером, при не очень хорошем освещении, снимки на телефон) Вот в таком виде его уже можно поджаривать, но у меня нет сковороды с широким дном поэтому я его разрезаю

чуть-чуть на искосок, вот так, и укладываю на прдварительно хорошо разогретую СУХУЮ сковороду, без масла!!! ЭТО ВАЖНО! и обжариваю по 2-2,5 минуты с каждой стороны до подрумянивания лаваша и расплавления сыра

Вот уже обжареные с двух сторон хрустящие лаваши оставляем немного остынуть, а можно и сразу нарезать на кусочки

Вот так уже нарезали, выложили на блюдо и наслаждаемся! Поверьте на слово - это вкусно! На Кавказе это блюдо пользуется спросом во многих кафе и рестаранах как горячая закуска.