Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Кулебяка с рыбой Продукты пищевые

Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Мой супруг в последнее время просит печь несладкие пироги. На этот раз он попросил с рыбой.
Попросил - испекла.. :-))
Рецепт нашла на форуме say7.info (естественно ;-)) ) у Айнур (fatimadg)..
Айнур и все, кто уже попробовал испечь по этому рецепту были в восторге именно от теста, обещая какие-то неземные ощущения от вкуса..
Ну как тут устоять? Я - не смогла.. :-)))

Для приготовления кулебяки нам понадобится:
- для теста:
ВНИМАНИЕ! Все продукты должны быть КОМНАТНОЙ температуры!!!
1. дрожжи свежие - 25 гр. (я брала 1 пакетик сухих - 11 гр.)
2. сахар - 2 ч.л.
3. соль - 1 ч.л.
4. сметана - 200гр.
5. яйцо - 3шт.
6. растительное масло - 100 мл.
7. мука - 500гр. (Айнур указала приблизительное количество, у меня ушло 550гр.)
- для начинки:
1. рыба (филе) - 1 кг.
2. лук - 2шт.
3. соль/перец

Дрожжи "оживляем", т.е. разводим их теплой водой (температура 36-37С), ждем, когда они поднимутся "шапочкой"..

..к дрожжам добавляем сахар и сметану..

..перемешиваем..

Добавляем соль, яйца..

..растительное масло..

..тщательно перемешиваем..

Муку просеиваем три раза (желательно!), ложкой делаем углубление..

..выливаем дрожжевую смесь в муку..

..и лопаткой замешиваем тесто..
(оно получилось ооооооооооочень липкое и мне пришлось добавить около 100гр. муки)

Тесто должно чуть-чуть липнуть к рукам..

Вымешанное тесто смазываем растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте где-то на час-полтора подходить (или до увеличения теста вдвое)..

А сами тем временем займемся начинкой..
..рыбу размораживаем, нарезаем кусочками..

..лук режем..

..пассируем (т.е. тушим до прозрачности)..

..добавляем порезанную кусочками рыбу..

..солим, перчим, тушим до полуготовности.. (времени это занимает 5-7 минут, в зависимости от толщины кусочков рыбы)..

..рыбный сок сливаем, иначе дно кулебяки может не пропечься и остаться сырым..

Тесто подошло.

Форму, в которой собираемся печь кулебяку, смазываем "антипригарином"..
Тесто слегка обминаем, разделяем на два неравных куска. Один (большой) раскатываем скалкой и распределяем по форме..

Я скалкой тесто не раскатывала, а распределяла руками..
Ох, и скользит же оно по форме.. :-))

..выкладываем начинку..

Из второго куска теста делаем крышечку и не забываем про отверстия для выхода пара..

Кулебяку оставляем на 25-30 минут для подъема теста..
А пока включаем духовку на разогрев до 180-200С..
Когда тесто поднялось смазываем его желтком, взбитым с двумя ложками молока.. (я смазывала только молоком).

Затем ставим кулебяку в разогретую духовку на 25-30 мин. (не знаю, как так у Айнур кулебяка испеклась за это время 0_0, у меня лично на выпечку ушло 55 минут).

Как только кулебяка испеклась - достаем ее из духовки..

..и смазываем нашу выпечку кусочком (25-30гр.) сливочного масла..
Затем накрываем полотенцем и оставляем отпыхать..

А как только кулебяка остыла до теплого состояния..

..отрезаем кусочек посолидней..

..и зовем родных к столу!!
Кулебяка очень вкусна, особенно с томатным соком!!
Если интересно, рецепт здесь: https://stranamasterov.ru/node/795318

А этот кусочек Вам..
Тесто в кулебяке - как и обещала Айнур - действительно умопомрачительное!!

Угощайтесь!.. Это очень ВКУСНО!!!!