Кулинария Рецепт кулинарный РОЛЛЫ Продукты пищевые

Сегодня будем учиться делать роллы — очень люблю эту еду — просто, сытно, полезно и вкусно. В супермаркете роллы или очень дороги или не  свежи, поэтому, думаю, надо как-то это блюдо самой делать. Сейчас почти каждый день роллы готовлю. Вот что получилось. Ингредиенты для домашних роллов:

• Рис (для суши) — 300 г
• Уксус (рисовый) — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Водоросли (листы нори)
• крабовые палочки
• сливочный сыр - 100 гр
• Горбуша (соленая, или любая красная рыба), кальмар копченый или как у меня скумбрия
• Огурец (свежий) — 1 шт
• Васаби
• Имбирь (маринованный)
• Соевый соус

Приготовление домашних роллов:
1. промываем рис очень тщательно, пока вода не будет прозрачной
2. заливаем рис свежей водой (чашка и еще немного). варился мой рис 15 минут на среднем огне, или чуть больше, пока вода выкипела, кастрюльку снять с огня, оставить на 15 минут в покое.
3. делаем соус для риса — 2 ст. ложки уксуса рисового( можно и обычного) 2 ст. ложки сахара, 2 чайные ложки соли (без горки)
4. размешиваем как следует, до конца оно не размешается
5. рис выкладываем в плоскую посуду, поливаем соусом
6. деревянной лопаткой рубящими движениями вмешиваем соус, потом обмахиваем веером, пока не остынет до конца
Начинка.

7. рыбу очищаем от костей
8. огурчик чистим, режем полосками, рыбу тоже разбираем на длинные полоски
9. На коврик кладем лист нори (сухими руками! как только намокает, он морщится и его никак не расправишь потом!), на нори — рис. Если хотим крупные, толстенькие роллы — на весь лист — если потоньше — на 2/3 листа
10. смазываем полоской сыра рис

11. укладываем рыбку копченую и огурчик и крабовую палочку
12. заворачиваем как можно плотнее
13. Оставляем на 15 минут, резать легче. Да! те роллы, которые на 2/3 с рисом — чтобы хвостик нори плотно прилип — слегка смочите ролл водичкой — полоска как на конверте почтовом — и заворачивайте.
14. режем острым ножом смачивая его в воде.