Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Чили кон карне Мексиканская/техасская кухня Овощи фрукты ягоды Продукты пищевые

Чили кон карне - визитная карточка кухни тех-мех, техасско-мексиканской, в переводе с испанского означает чили с мясом. Собственно, так и есть - основные ингредиенты блюда это острый перец чили и измельчённое мясо, преимущественно говядина. Кроме того, есть устоявшийся набор добавок и специй, которые уже варьируются от региона к региону, а вообще зависят исключительно от вкуса повара. Из добавок встречаются лук, чеснок, болгарский перец, помидоры и фасоль, а из специй зира, орегано, кориандр, корица, лавровый лист. Ну, и маленький мексиканский штришок - порошок какао или кусочек горького шоколада.

Ингредиенты:
Фарш - 500 гр
Лук - 1 шт
Перец болгарский - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Фасоль красная - 1 банка
Фасоль белая в том.соусе - 1 банка
Томатная паста - 1-2 ст.л. или 2-3 помидора
Специи чили кон карне - 3-4 ч.л.,
либо:
зира (кумин) - 0,5-1 ч.л.
перец чили молотый - 1-2 ч.л.
орегано - 1-2 ч.л.
Зелень по вкусу, обычно добавляют кинзу
Какао-порошок - 1 ч.л. (по вкусу)

Приготовление:
Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета

Добавляем болгарский перец и минут пять обжариваем

Добавляем измельченный чеснок

Добавляем фарш и тушим практически до готовности

Специи у меня такие

Добавляем специи и томатную пасту. Оставляем тушиться минут на 5

Добавляем фасоль, выравниваем на соль, хорошо прогреваем блюдо несколько минут. Можно добавить пучок кинзы.

Подавала с булгуром