Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Копченая курочка Продукты пищевые

Здравствуйте ,мои дорогие!Сегодня выполняю многочисленную просьбу как на скорую руку закоптить курочек на даче !Для начала курицу нужно просто натереть солью(предварительно конечно же помыть)Вот и весь рецепт,а дальше только технические приготовления!

У нас есть вот такая бочка без дна,в ней мы обычно сжигаем сорняки,которые не складываем в компост!Устанавливаем ее на фундамент из кирпичиков сложенный буквой П в два-три ряда в том же шахматном порядке ,как обычно кладут кирпичи в кладке,чтоб конструкция была устойчивой!Посмотрите внимательно место где горит костер прикрыто листами ,что огонь был не под бочкой,а впереди него,Для копчения нужен дым и мы на угли сыплем влажные опилки и мелкие щепки (на свалке всегда полно деревьев вишни,груши и яблони,которые не пережили зиму,,вот их и используем)

Вот здесь видно,что в бочке сверлятся отверстия с некоторым расстоянием(примерно 15-20 см)и вставляются металлические пруты,на которые потом подвесим наших кур!Если утром поставить копится курочек(выгодно сразу несколько,для экономии дыма и щепы)То к ужину все будет готово,примерно 10 часов,до такого цвета ,как на фото,хотя курица готов гораздо раньше)

Вот так!Делаем из жеской проволоки крючки в виде буквы S,цепляем курочку в районе плеч и подвешиваем!С верху нужно накрыть все крышкой,муж вырезал ее из листа дюраля, по-моему, и прикрепил деревянную ручку на саморезы .

Вот как у нас получилось!

Всем приятного аппетита!